loading
Sách, tuyển tập

Hoá học thực phẩm/ B.s: Lê Đăng Tú (ch.b), Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn.

Tác giả : B.s: Lê Đăng Tú (ch.b), Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn.

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2002

Nơi xuất bản : H.

Mô tả vật lý : 292tr; 21cm

Chủ đề : 1. Hoá thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Giới thiệu một số hợp phần thực phẩm quan trọng: Hoạt độ nước và vai trò của hoạt độ nước đối với cấu trúc chất lượng của các sản phẩm thực phẩm; Các hệ thống Prôtêin thực phẩm; Polysacarit, chất tạo hình của sản phẩm thực phẩm; Hợp chất phenol thực vật - chất tạo vị và tạo màu cho thực phẩm
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam VV03.686, VV03.687, VV03.688
 https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-183032.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Tế bào và các quá trình sinh học/ B.s: Lê Ngọc Tú, Đỗ Ngọc Liên, Đặng Thị Thu (ch.b)

Tác giả : B.s: Lê Ngọc Tú, Đỗ Ngọc Liên, Đặng Thị Thu (ch.b)

Nhà xuất bản : Khoa học và kỹ thuật

Năm xuất bản : 2002

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Công nghiệp thực phẩm/ L.M. Ghêép, F.P. Babin, V.A. Xmiếcnốp ; Ngô Hữu Hợp, Lê Văn Nhương, Lưu Ruẩn... dịch

Tác giả : L.M. Ghêép, F.P. Babin, V.A. Xmiếcnốp ; Ngô Hữu Hợp, Lê Văn Nhương, Lưu Ruẩn... dịch

Nhà xuất bản : Khoa học

Năm xuất bản : 1962

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hoá học thực phẩm/ Lê Ngọc Tú(Ch.b), Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn,.

Tác giả : Lê Ngọc Tú(Ch.b), Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn,.

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2001

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hoá sinh công nghiệp/ B.s: Lê Ngọc Tú (ch.b), La Văn Chứ, Đặng Thị Thu.

Tác giả : B.s: Lê Ngọc Tú (ch.b), La Văn Chứ, Đặng Thị Thu.

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2000

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hoá học thực phẩm/ Lê Ngọc Tú (ch.b), Bùi Đức Hội, Lưu Duẩn.

Tác giả : Lê Ngọc Tú (ch.b), Bùi Đức Hội, Lưu Duẩn.

Nhà xuất bản : Khoa học và kỹ thuật

Năm xuất bản : 1999