loading
  • Trang chủ
  • Luận án, luận văn
  • Anwendung der sensorischen analyse zur quantitativen bestimmung von aromabasen und Sauren sowie deren reaktionskinetisches verhalten: Dissertation zur doktor/ Nguyễn Trọng Cẩn
Luận án, luận văn

Anwendung der sensorischen analyse zur quantitativen bestimmung von aromabasen und Sauren sowie deren reaktionskinetisches verhalten: Dissertation zur doktor/ Nguyễn Trọng Cẩn

Tác giả : Nguyễn Trọng Cẩn

Năm xuất bản : 1977

Nơi xuất bản : Berlin

Mô tả vật lý : 164tr.: minh hoạ; 30cm 1 tt

Số phân loại : 664

Chủ đề : 1. Cá. 2. Chất thơm. 3. Đậu Hà Lan. 4. Mùi vị. 5. Thực phẩm. 6. 7. 7. Cảm quan.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Nghiên cứu các khái niệm cơ bản của mùi vị, đặc biệt là nhóm chất thơm thuộc Axít và bazơ như: trimethylamin(TMA), amoniac(NH3) và mùi vị hư của đậu Hà Lan; Sự hình thành của TMA và NH3 đối với chất lượng của cá, cũng như chất thơm của đậu Hà Lan trong việc chiết xuất Protein từ thực vật cung cấp cho ngành thực phẩm
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam L216
 https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-230064.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm/ Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà

Tác giả : Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2019

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Lịch sử Đảng bộ và phong trào cách mạng của nhân dân huyện Hoằng Hoá (1930 - 2015)/ B.s.: Lê Trung Tấn (ch.b.), Lê Đức Ky, Lưu Đức Chiến ; S.t.: Nguyễn Đình Tới..

Tác giả : B.s.: Lê Trung Tấn (ch.b.), Lê Đức Ky, Lưu Đức Chiến ; S.t.: Nguyễn Đình Tới..

Nhà xuất bản : Chính trị Quốc gia

Năm xuất bản : 2017

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hồn xưa/ Trần Tự Bình, Đỗ Viết Bảo, Nguyễn Trọng Cán... T.5

Tác giả : Trần Tự Bình, Đỗ Viết Bảo, Nguyễn Trọng Cán...

Nhà xuất bản : Nxb. Hội Nhà văn

Năm xuất bản : 2016

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Thơ Bắc Hồng: Tập thơ/ Nguyễn Trọng Cán, Nguyễn Cát Chuyển, Phương Dung..

Tác giả : Nguyễn Trọng Cán, Nguyễn Cát Chuyển, Phương Dung..

Nhà xuất bản : Nxb. Hội Nhà văn

Năm xuất bản : 2015

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Người lính - Tình yêu: Thơ/ Nguyễn Trọng Cán

Tác giả : Nguyễn Trọng Cán

Nhà xuất bản : Nxb. Hội Nhà văn

Năm xuất bản : 2015

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ứng dụng khoa học và công nghệ thực phẩm trong phát triển kinh tế . T.2 / Trần Lệ Thu (chủ biên), Huỳnh Thành Đạt, Nguyễn Quyết Thắng

Tác giả : Trần Lệ Thu (chủ biên), Huỳnh Thành Đạt, Nguyễn Quyết Thắng

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Luận án, luận văn Tài liệu điện tử

Thu nhận dịch chiết giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ cây xáo tam phân nhâm ứng dụng trong thực phẩm / Nguyễn Thị Nguyên Thảo ; Người hướng dẫn khoa học : Nguyễn Minh Xuân Hồng, Phan Phước Hiền

Tác giả : Nguyễn Thị Nguyên Thảo ; Người hướng dẫn khoa học : Nguyễn Minh Xuân Hồng, Phan Phước Hiền

Nhà xuất bản : Trường Đại học Nông lâm thành phố Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2025

placeholder+image

Luận án, luận văn

Đánh giá hoạt tính sinh học, tính an toàn và khả năng phát triển sản phẩm từ trái dâu Hạ Châu (Baccaurea ramiflora lour.) : LATS Công nghệ thực phẩm: 9540101 / Nguyễn Hồng Xuân

Tác giả : Nguyễn Hồng Xuân

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình Công nghệ chế biến thịt / Vũ Quỳnh Hương (ch.b.), Vũ Thị Hạnh, Trần Thị Nhung, Trần Thị Hương

Tác giả : Vũ Quỳnh Hương (ch.b.), Vũ Thị Hạnh, Trần Thị Nhung, Trần Thị Hương

Nhà xuất bản : Học viện Nông nghiệp

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Luận án, luận văn

Nghiên cứu xác lập điều kiện công nghệ tạo đồ uống lên men từ phụ phẩm công nghiệp chế biến sữa đậu nành : LATS Công nghệ thực phẩm: 9.54.01.01 / Mai Thị Vân Anh

Tác giả : Mai Thị Vân Anh

Năm xuất bản : 2024