Разработка способов ингибирования контаминирующей микрофлоры в микробныx амилолитическиx ферментныx препаратаx: Дис. кан-та теxническиx наук: 03.00.23/ Фам Ван Тxань
Tác giả : Фам Ван Тxань
Năm xuất bản : 1990
Nơi xuất bản : Киев
Mô tả vật lý : 158с.: илл; 28см 1 реферат
Số phân loại : 664
Chủ đề : 1. $2Bộ TK TVQGCông nghệ thực phẩm. 2. $2Bộ TK TVQGMen Amylaza. 3. $2Bộ TK TVQGSinh học. 4. $2Bộ TK TVQGVi sinh vật.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | Phân tích các vấn đề có tính lý thuyết và thực hành về các chế phẩm men enzim amylaza trong việc sản xuất bánh mỳ. Đặc tính, cơ chế tác dụng của men amylaza nấm mốc và vi khuẩn lên nguồn nguyên liệu bột. Xác định nguyên nhân không ổn định của các chế phẩm enzim và khả năng nâng cao hiệu quả sử dụng amylaza vi sinh vật |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
Thư viện Quốc gia Việt Nam |
L2871 |
https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-243548.html |