loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Nghiên cứu tách chiết và xác định hoạt tính chống oxy hóa của các polyphenol từ vỏ khoai tây và khoai lang, ứng dụng trong bảo quản thực phẩm : Đề tài NCKH. QG.07.07 / Đào, Sỹ Đức
Sách, tuyển tập Tài liệu điện tử

Nghiên cứu tách chiết và xác định hoạt tính chống oxy hóa của các polyphenol từ vỏ khoai tây và khoai lang, ứng dụng trong bảo quản thực phẩm : Đề tài NCKH. QG.07.07 / Đào, Sỹ Đức

Tác giả : Đào, Sỹ Đức

Nhà xuất bản : H. : ĐHQGHN

Năm xuất bản : 2009

Chủ đề : 1. Bảo thực phẩm. 2. Công nghệ hóa học. 3. Hoạt tính chống oxy hóa. 4. Polyphenol. 5. Other.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Đánh giá được khả năng chống ôxy hóa của các hợp chất phenol có trong vỏ khoai lang và khoai tây. Phân lập, xác định được cấu trúc, nhóm chức và hoạt tính chống ôxy hóa của các polyphenol có trong hai loại vỏ. Xây dựng qui trình tách chiết thích hợp, tạo ra sản phẩm ứng dụng được trong bảo quản thực phẩm. Qui trình tách polyphenol từ vỏ khoai lang và khoai tây, qui trình ứng dụng các sản phẩm chống oxy hóa trong thực phẩm, chế phẩm có hoạt tính chống oxy hóa Đổi mới / bổ sung cho các nội dung giáo trình/chuyên đề: Hóa học thực phẩm và Hóa học thực phẩm nâng cao 05 cử nhân được đào tạo trong khuôn khổ của đề tài Làm sáng tỏ cấu trúc hóa học của các polyophenol có trong vỏ khoai lang và khoai tây, cơ chế chống ôxy hóa của chúng; xác định thành phần hóa học của dầu mỡ, dầu ăn Tận dụng phế thải nông nghiệp tạo ra các thành phẩm có khả năng ứng dụng được trong bảo quản thực phẩm..
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Đại học quốc gia Hà Nội
https://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/23327

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình Thực tập công nghệ hoá học/ Trần Thị Dung (ch.b.), Đào Sỹ Đức, Hoàng Văn Hà..

Tác giả : Trần Thị Dung (ch.b.), Đào Sỹ Đức, Hoàng Văn Hà..

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Hà Nội

Năm xuất bản : 2021

placeholder+image

Sách, tuyển tập Tài liệu điện tử

Nâng cao hiệu suất thu hồi monome axit lactic sau quá trình lên men nhằm phục vụ cho tổng hợp vật liệu polyme phân hủy sinh học : Đề tài NCKH. QT.09.33 / Đào, Sỹ Đức

Tác giả : Đào, Sỹ Đức

Nhà xuất bản : H. : ĐHQGHN

Năm xuất bản : 2010