loading
  • Trang chủ
  • Luận án, luận văn
  • Characterisation of volatile compounds in model milk systems containing different ratios of caseins, whey proteins and fat as affected by low frequency sonication: Doctor of Philosophy in Food science/ Anh Thi Hong Bui
Luận án, luận văn

Characterisation of volatile compounds in model milk systems containing different ratios of caseins, whey proteins and fat as affected by low frequency sonication: Doctor of Philosophy in Food science/ Anh Thi Hong Bui

Tác giả : Anh Thi Hong Bui

Năm xuất bản : 2021

Nơi xuất bản : Victoria

Mô tả vật lý : xix, 97 p.: fig., tab.; 30 cm 1 resume

Số phân loại : 637.1

Chủ đề : 1. $2Bộ TK TVQGChế biến. 2. $2Bộ TK TVQGSóng siêu âm. 3. $2Bộ TK TVQGSữa bò.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Phân tích sự ảnh hưởng của sóng siêu âm tần số thấp đến mùi vị của sữa cũng như những biến đổi tương ứng trong thành phần sữa bò. Xác định các điều kiện siêu âm tối ưu hạn chế sự hình thành mùi vị không mong muốn trong sữa. Ứng dụng kỹ thuật siêu âm tần số thấp trong nền công nghiệp sữa, góp phần nâng cao chất lượng và năng suất của quy trình chế biến sữa và các sản phẩm sữa
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam LA21.2327.1, LA21.2327.2, LA21.2327.3
 https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-885535.html