loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Giáo trình Hoá sinh học thực phẩm / Lê Thị Hồng Ánh (ch.b.), Trần Thị Minh Hà, Nguyễn Thuỷ Hà...
Sách, tuyển tập

Giáo trình Hoá sinh học thực phẩm / Lê Thị Hồng Ánh (ch.b.), Trần Thị Minh Hà, Nguyễn Thuỷ Hà...

Tác giả : Lê Thị Hồng Ánh (ch.b.), Trần Thị Minh Hà, Nguyễn Thuỷ Hà...

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2024

Nơi xuất bản : Tp. Hồ Chí Minh

Mô tả vật lý : 244 tr. : hình vẽ, bảng ; 24 cm

ISBN : 978-604-479-800-4

Số phân loại : 664.00711

Chủ đề : 1. Hoá sinh học. 2. Thực phẩm. 3. Giáo trình.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Trình bày enzyme và ứng dụng của enzyme trong công nghệ thực phẩm, khái niệm chung về trao đổi chất và trao đổi năng lượng, trao đổi protein và sự biển đổi protein trong chế biến và bảo quản thực phẩm, trao đổi glucide và sự biến đổi glucide trong chế biến và bảo quản thực phẩm
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam
https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-971542.html