loading

Basic food microbiology / George J Banwart

Tác giả : George J Banwart

Nhà xuất bản : Chapman and Hall

Năm xuất bản : 1989

Nơi xuất bản : New York

Mô tả vật lý : tr. ; 773p.

ISBN : 0 412 07601 2

Số phân loại : 576.163

Chủ đề : 1. food - microbiology. 2. Công nghệ sinh học.

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

The book discusses recent innovations in the use of microorganisms and fermentations to produce various foods; how to can make fuller use of fishery resources and recycled waste products; and the critical role that microbiology plays in ensuring the safety and quality of processed foods. Other key ares covered include loss prevention and responsible pest control, food preservation and its particular importance in developing countries, and aesthetic considerations of new food resources. The book is complemented by a wide range of charts, graphs, and illustrations

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ 1865
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-19338.html