
Sử dụng chế phẩm Proteaz nấm sợi sản xuất nhanh nước mắm (Luận án Thạc sĩ Khoa học Sinh vật học và môi trường, chuyên ngành Sinh vật học và Môi trường) / Nguyễn Mỹ Tín
Tác giả : Nguyễn Mỹ Tín
Nhà xuất bản : Trường ĐH Cần Thơ
Năm xuất bản : 1998
Nơi xuất bản : Cần Thơ
Mô tả vật lý : ## ; 79tr.
Số phân loại : 664
Chủ đề : 1. food industry and trade. 2. Chế biến thực phẩm. 3. lats. 4. Nước mắm.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | Công trình giới thiệu việc sử dụng chế phẩm Proteaz nấm sợi để chế biến nước mắm qua việc nghiên cứu theo dõi sự biến động mật số các nhóm vi sinh vật trong quá trình lên men nước mắm có và không có sự hiện diện của chế phẩm enzym nấm sợi, theo dõi sự biến đổi protein (cá) trong quá trình sản xuất nước mắm |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
1c_294211 |
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-29421.html |