loading

Small-scale food for processing : : A directory of equipment and methods / Compiled by Sue Azam-Ali ... [et al.]

Tác giả : Compiled by Sue Azam-Ali ... [et al.]

Nhà xuất bản : ITDG

Năm xuất bản : 2003

Nơi xuất bản : London

Mô tả vật lý : 25 p. ; 25 cm

ISBN : 1853395048

Số phân loại : 664

Chủ đề : 1. Food industry and trade. 2. Food processing. 3. Công nghệ thực phẩm.

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

The book is divided into four parts. Part I covers the principles of food prservation including food spoilage, methods of preservation, food hygiene, quality assurance and packaging. Part II looks in detail at the processing of food groups. Part III catalogues all the food processing equipment that a small industry might need. And Part IV features a glossary of key terminology, sources of further information for specialists ans a detailed index for rapid reference.

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-98623.html