loading
Sách, tuyển tập

Small-scale food for processing : : A directory of equipment and methods / Compiled by Sue Azam-Ali ... [et al.]

Tác giả : Compiled by Sue Azam-Ali ... [et al.]

Nhà xuất bản : ITDG

Năm xuất bản : 2003

Nơi xuất bản : London

Mô tả vật lý : 25 p. ; 25 cm

ISBN : 1853395048

Số phân loại : 664

Chủ đề : 1. Food industry and trade. 2. Food processing. 3. Công nghệ thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

The book is divided into four parts. Part I covers the principles of food prservation including food spoilage, methods of preservation, food hygiene, quality assurance and packaging. Part II looks in detail at the processing of food groups. Part III catalogues all the food processing equipment that a small industry might need. And Part IV features a glossary of key terminology, sources of further information for specialists ans a detailed index for rapid reference.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-98623.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Fermented fruits and vegetables : a global perspective / by Mike Battcock and Sue Azam-Ali

Tác giả : by Mike Battcock and Sue Azam-Ali

Nhà xuất bản : FAO

Năm xuất bản : 1998

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Food irradiation research and technology / editors, Christopher H. Sommers, Xuetong Fan

Tác giả : editors, Christopher H. Sommers, Xuetong Fan

Nhà xuất bản : Blackwell Pub.

Năm xuất bản : 2006

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Modified atmospheric processing and packaging of fish : : filtered smokes, carbon monoxide, and reduced oxygen packaging / edited by W. Steven Otwell, Hordur G. Kristinsson, Murat O. Balaban.

Tác giả : edited by W. Steven Otwell, Hordur G. Kristinsson, Murat O. Balaban.

Nhà xuất bản : Blackwell Pub

Năm xuất bản : 2006

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Waste management for the food industries / Ioannis Arvanitoyannis

Tác giả : Ioannis Arvanitoyannis

Nhà xuất bản : Academic Press

Năm xuất bản : 2008

placeholder+image

Sách, tuyển tập

The determination of chemical elements in food : : applications for atomic and mass spectrometry / Edited by Sergio Caroli

Tác giả : Edited by Sergio Caroli

Nhà xuất bản : Wiley-Interscience

Năm xuất bản : 2007

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Microbial hazard identification in fresh fruits and vegetables / edited by Jennylynd James

Tác giả : edited by Jennylynd James

Nhà xuất bản : Wiley-Interscience

Năm xuất bản : 2006.