
Small-scale food for processing : : A directory of equipment and methods / Compiled by Sue Azam-Ali ... [et al.]
Tác giả : Compiled by Sue Azam-Ali ... [et al.]
Nhà xuất bản : ITDG
Năm xuất bản : 2003
Nơi xuất bản : London
Mô tả vật lý : 25 p. ; 25 cm
ISBN : 1853395048
Số phân loại : 664
Chủ đề : 1. Food industry and trade. 2. Food processing. 3. Công nghệ thực phẩm.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | The book is divided into four parts. Part I covers the principles of food prservation including food spoilage, methods of preservation, food hygiene, quality assurance and packaging. Part II looks in detail at the processing of food groups. Part III catalogues all the food processing equipment that a small industry might need. And Part IV features a glossary of key terminology, sources of further information for specialists ans a detailed index for rapid reference. |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-98623.html |