loading
Sách, tuyển tập

Rapid and on-line instrumentation for food quality assurance / Ibtisam E. Tothill

Tác giả : Ibtisam E. Tothill

Nhà xuất bản : CRC

Năm xuất bản : 2003

Nơi xuất bản : New York

Mô tả vật lý : 406 p. ; 24 cm

Số phân loại : 664.07

Tùng thư : Woodhead publishing in food science and technology

Chủ đề : 1. Food adulteration and inspection. 2. Food contamination -- Measurement. 3. Food industry and trade -- Quality control. 4. Food -- Analysis. 5. Food -- Testing -- Quality. 6. Thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Many measurements of product and process characteristics have traditionally been 'off-line', involving removing the product and taking it to a quality control laboratory for analysis over a period of hours or even days. However, the development of faster, more automated methods of production, and the shift to more proactive quality and safety management systems such as HACCP, has forced the food industry to look for more rapid methods with the potential for continuous, real-time measurement of products and processes. With its distinguished editor and international team of contributors, this important collection summarises key developments in this growing field. Part 1 reviews the emergence of new methods for analysing food safety. It includes chapters on the detection of foreign bodies, other contaminants such as toxins, pesticides, dioxins and veterinary residues, and rapid methods for detecting pathogenic and spoilage bacteria. Part 2 discusses the measurement of product quality. There are chapters on analysing ingredients such as additives and micronutrients, genetically-modified organisms and added water. A number of chapters discuss methods for analysing food composition, and the use of electronic noses to monitor food quality. A final chapter reviews ways of integrating such measurements into effective process control. Rapid and on-line instrumentation for food quality assurance provides a benchmark of good practice in this important field, and will be a valuable reference for the food industry.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-100381.html

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Food labelling / edited by J. Ralph Blanchfield.

Tác giả : edited by J. Ralph Blanchfield.

Nhà xuất bản : Woodhead

Năm xuất bản : 2000

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Thermal technologies in food processing / edited by Philip Richardson

Tác giả : edited by Philip Richardson

Nhà xuất bản : Woodhead

Năm xuất bản : 2001

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Microbial ecology of food commodities

Nhà xuất bản : Kluwer Academic

Năm xuất bản : 2005

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hanbook of food analytical chemistry : : Pigments, colorants, flavors, texture and bioactive food components / Ronald E. Wrolstad...[et al.]

Tác giả : Ronald E. Wrolstad...[et al.]

Nhà xuất bản : John Wiley & Sons

Năm xuất bản : 2005

placeholder+image

Sách, tuyển tập

The HACCP food safety manual / Joan K. Loken

Tác giả : Joan K. Loken

Nhà xuất bản : John Wiley & Sons

Năm xuất bản : 1994