loading
Sách, tuyển tập

Trans fatty acids / edited by Albert J. Dijkstra, Richard J. Hamilton, Wolf Hamm

Tác giả : edited by Albert J. Dijkstra, Richard J. Hamilton, Wolf Hamm

Nhà xuất bản : Blackwell Pub.

Năm xuất bản : 2008

Nơi xuất bản : Oxford

Mô tả vật lý : xii, 240 p., [2] p. of plates : ill. (some col.) ; 26 cm

ISBN : 9781405156912 (hardback : alk. paper)

Số phân loại : 612.397

Chủ đề : 1. Axít béo. 2. Trans fatty acids. 3. Axít.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Trans fatty acids (TFAs) have long been used to make fats and fat blends more attractive to consumers. However, research has shown TFAs can increase bad blood cholesterol levels while reducing the good. As consumers become more savvy many manufacturers and retailers are now obliged to reduce or eliminate TFAs in the finished product and find alternatives. This collection of nine articles gives researchers and students a good grounding in the science behind TFAs, including their structure, occurrence, nomenclature, biosynthesis and properties, along with information on the epidemiology and health implications of fatty acids, the effects of conjugated linoleic acids on body composition and clinical biomarkers of disease, analysis of trans monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, the control of physical and chemical properties of fat blends, trans isoner control in the hydrogenation of edible oils, fractionation and interesterification, fixed applications of FTAs and food products without trans fatty acids
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-133247.html

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Vitamin A : : Vitamins and hormones advances in research and applications / Edited by Gerald Litwack . Vol.75

Tác giả : Edited by Gerald Litwack .

Nhà xuất bản : Elsevier Academic Press

Năm xuất bản : 2007

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nutrition for health and health care / Ellie Whitney ... [et al.]

Tác giả : Ellie Whitney ... [et al.]

Nhà xuất bản : Thomson

Năm xuất bản : 2007

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Chemical, physical and nutritional changes in soybean meal as a result of toasting and extrusion cooking / German Marsman

Tác giả : German Marsman

Năm xuất bản : [1970]

placeholder+image

Sách, tuyển tập

A biochemical approach to nutrition / R. A. Freedland, Stephanie Briggs

Tác giả : R. A. Freedland, Stephanie Briggs

Nhà xuất bản : Chapman and Hall

Năm xuất bản : 1977

placeholder+image

Sách, tuyển tập

The fat, protein and nucleic acid content of the liver in malnourished human infants / J. C. Waterlow

Tác giả : J. C. Waterlow

Năm xuất bản : 1955