loading
Sách, tuyển tập

Innovation in food engineering : : New techniques and products / Edited by Maria Laura Passos, Claudio P. Ribeiro

Tác giả : Edited by Maria Laura Passos, Claudio P. Ribeiro

Nhà xuất bản : CRC Press

Năm xuất bản : 2010

Nơi xuất bản : Boca Raton

Mô tả vật lý : xxxiv, 721 p. : ill. ; 25 cm

ISBN : 9781420086065

Số phân loại : 664

Chủ đề : 1. Food industry and trade. 2. Công nghệ thực phẩm. 3. Công nghiệp thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

This book provides a comprehensive overview of modern processing technologies and their use to develop new or improved food products and ingredients that meet consumers increased demands for quality and safety. Each chapter in the Innovative Techniques section begins with a critical review of the fundamentals of the new or modified technique, its advantages, and relevant results. They include a description of the actual industrial scenario where the technique can be applied, emphasizing benefits and economical relevance of this sector.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-154723.html

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Seafood safety, processing, and biotechnology / Edited by Fereidoon Shahidi, Yvonne Jones, David D. Kitts

Tác giả : Edited by Fereidoon Shahidi, Yvonne Jones, David D. Kitts

Nhà xuất bản : Technomic Pub.

Năm xuất bản : 1997

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sous vide and cook-chill processing for the food industry / Edited by Sue Ghazala

Tác giả : Edited by Sue Ghazala

Nhà xuất bản : Aspen Publishers

Năm xuất bản : 1998

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ảnh hưởng của một số hóa chất xử lý trước thu hoạch và điều kiện bảo quản đến phẩm chất và thời gian tồn trữ trái cam mật : : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Trồng trọt / Lý Hoàng Minh ; Lê Văn Hòa ( hướng dẫn khoa học )

Tác giả : Lý Hoàng Minh ; Lê Văn Hòa ( hướng dẫn khoa học )

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Carbohydrates : : What you need to know / Marsha Hudnall ; American Dietetic Association

Tác giả : Marsha Hudnall ; American Dietetic Association

Nhà xuất bản : Wiley

Năm xuất bản : 1998

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Managing food industry waste : : Common sense methods for food processors / Robert R. Zall

Tác giả : Robert R. Zall

Nhà xuất bản : Blackwell Pub.

Năm xuất bản : 2004