loading
Sách, tuyển tập

Food science and technology / Edited by Geoffrey Campbell-Platt

Tác giả : Edited by Geoffrey Campbell-Platt

Nhà xuất bản : Wiley-Blackwell

Năm xuất bản : 2009

Nơi xuất bản : Chichester, U.K.

Mô tả vật lý : xi, 508 p. : ill. (some col.) ; 29 cm

ISBN : 9780632064212

Số phân loại : 664

Chủ đề : 1. Biotechnology. 2. Food industry. 3. Food industry and trade. 4. Food technology. 5. Công nghệ thực phẩm. 6. Công nghiệp thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

The study of food science and technology is the understanding and application of science to satisfy the needs of society for sustainable food quality, safety and security. Supported by IUFoST, this brand new comprehensive textbook is an invaluable tool, designed to cover all elements of the contemporary food science and technology course. Chapters in the book are drawn from an international team of authors comprising industry experts, teachers and researchers, with a view to ensuring applicability to the increasingly international way that the subject is taught. Carefully peer reviewed and edited, the book is an essential piece of equipment for all students and teachers, and also serves as a reference for qualified professionals already working in the food industry worldwide.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-154728.html

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Seafood safety, processing, and biotechnology / Edited by Fereidoon Shahidi, Yvonne Jones, David D. Kitts

Tác giả : Edited by Fereidoon Shahidi, Yvonne Jones, David D. Kitts

Nhà xuất bản : Technomic Pub.

Năm xuất bản : 1997

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sous vide and cook-chill processing for the food industry / Edited by Sue Ghazala

Tác giả : Edited by Sue Ghazala

Nhà xuất bản : Aspen Publishers

Năm xuất bản : 1998

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ảnh hưởng của một số hóa chất xử lý trước thu hoạch và điều kiện bảo quản đến phẩm chất và thời gian tồn trữ trái cam mật : : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Trồng trọt / Lý Hoàng Minh ; Lê Văn Hòa ( hướng dẫn khoa học )

Tác giả : Lý Hoàng Minh ; Lê Văn Hòa ( hướng dẫn khoa học )

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Carbohydrates : : What you need to know / Marsha Hudnall ; American Dietetic Association

Tác giả : Marsha Hudnall ; American Dietetic Association

Nhà xuất bản : Wiley

Năm xuất bản : 1998

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Managing food industry waste : : Common sense methods for food processors / Robert R. Zall

Tác giả : Robert R. Zall

Nhà xuất bản : Blackwell Pub.

Năm xuất bản : 2004