loading
Sách, tuyển tập

Food canning technology / Jean Larousse, Bruce E. Brown

Tác giả : Jean Larousse, Bruce E. Brown

Nhà xuất bản : Wiley-VCH

Năm xuất bản : 1997

Nơi xuất bản : New York

Mô tả vật lý : xx, 719 p. : ill. ; 24 cm

ISBN : 9780471186106

Số phân loại : 664.028

Chủ đề : 1. Đóng hộp và bảo quản. 2. Canning and preserving. 3. Công nghệ bảo quản thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

This book offers a comprehensive review of the various scientific, technological, and economic aspects of food product preservations. It examines the diverse problems which are associated with the stability of products such as meat, fish, vegetables, and fruit, and thoroughly covers the methods and processing steps necessary to maintain the quality of these foods. Food Canning Technology is aimed at food technologists, food scientists, and students in food chemistry and technology. It offers a better understanding of the nature of biochemical changes, and aids in the improvement of product quality and shelf-life.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-154776.html

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sous vide and cook-chill processing for the food industry / Edited by Sue Ghazala

Tác giả : Edited by Sue Ghazala

Nhà xuất bản : Aspen Publishers

Năm xuất bản : 1998

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Managing food industry waste : : Common sense methods for food processors / Robert R. Zall

Tác giả : Robert R. Zall

Nhà xuất bản : Blackwell Pub.

Năm xuất bản : 2004

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Food chemicals codex / Committee on Codex Specifications, Food and Nutrition Board, Division of Biological Sciences, Assembly of Life Sciences, National Research Council

Tác giả : Committee on Codex Specifications, Food and Nutrition Board, Division of Biological Sciences, Assembly of Life Sciences, National Research Council

Nhà xuất bản : National Academy Press

Năm xuất bản : 1981

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình thực tập cao học các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm / Nguyễn Văn Mười

Tác giả : Nguyễn Văn Mười

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình thực tập vi sinh thực phẩm : : NN147 / Bùi Thị Huỳnh Hoa...[et al.]

Tác giả : Bùi Thị Huỳnh Hoa...[et al.]

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009