Thư viện tập trung - Thư viện điện tử

Trang chủ
Sách, tuyển tập
Khả năng tách loại chất béo từ thịt vụn cá tra - ứng dụng chế biến sản phẩm dạng nhũ tương lạnh đông ăn liền : : Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Vương Bảo Ngọc; Nguyễn Văn Mười( Hướng dẫn Khoa học)

Sách, tuyển tập

Khả năng tách loại chất béo từ thịt vụn cá tra - ứng dụng chế biến sản phẩm dạng nhũ tương lạnh đông ăn liền : : Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Vương Bảo Ngọc; Nguyễn Văn Mười( Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Vương Bảo Ngọc; Nguyễn Văn Mười( Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : xxxii, 55 tr. : Minh họa ; 30 cm

Số phân loại : 664.02

Chủ đề : 1. Cá da trơn. 2. Công nghệ thực phẩm. 3. Catfishes. 4. Food technology. 5. Cá tra. 6. Công nghệ chế biến thực phẩm.

Danh mục
Công nghệ (Khoa học ứng dụng)
Kỹ thuật hoá học
Công nghệ thực phẩm

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Đề tài nghiên cứu khả năng cải thiện cấu trúc bằng cách làm giàu protein của sản phẩm thông qua tách béo, tiền xử lý lạnh đông nguyên liệu nhằm tạo ra sản phẩm dạng nhũ tương lạnh đông có chất lượng tốt.

Chia sẻ

Hiển thị MARC

Thông tin dữ liệu nguồn

Thư viện	Ký hiệu xếp giá	Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ		https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-160565.html

Nhan đề :

Xếp giá :

Bạn đọc :

Ngày mượn :

Hạn trả :

Tài liệu cùng tác giả