loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Khảo sát quá trình lên men và thủy phân protein đậu nành với nấm mốc Aspergillus Oryzae trong sản xuất nước chấm : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & Đồ uống / Đặng Xuân Đào ; Võ Tấn Thành (Hướng dẫn khoa học )
Sách, tuyển tập

Khảo sát quá trình lên men và thủy phân protein đậu nành với nấm mốc Aspergillus Oryzae trong sản xuất nước chấm : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & Đồ uống / Đặng Xuân Đào ; Võ Tấn Thành (Hướng dẫn khoa học )

Tác giả : Đặng Xuân Đào ; Võ Tấn Thành (Hướng dẫn khoa học )

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : LIV, 39 tr. : minh họa màu ; 30 cm

Số phân loại : 660.2844

Chủ đề : 1. Lên men. 2. Protein đậu nành. 3. Thủy phân. 4. Fermentation. 5. Hydrolysis. 6. Soy proteins. 7. Lên men. 8. Protein đậu nành. 9. Thủy phân.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Đề tài nghiên cứu mối liên hệ giữa hoạt tính enzyme protease và màu sắc của nấm mốc, sự phân giải protein của đậu nành thành acid amin,... dưới tác dụng của các điều kiện chế biến nhằm kiểm soát quá trình lên men và thủy phân protein đậu nành dưới tác dụng của nấm mốc Aspergillus oryzae trong quá trình sản xuất nước chấm.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-169896.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phân tích tiềm năng và giải pháp phát triển du lịch sinh thái vườn cây ăn trái gắn với văn hóa lễ hội tỉnh Tiền Giang : : Luận văn Thạc sĩ Kinh tế chuyên ngành Quản trị kinh doanh / Giang Khánh Thuận ; Lưu Thanh Đức Hải ( Hướng dẫn khoa học )

Tác giả : Giang Khánh Thuận ; Lưu Thanh Đức Hải ( Hướng dẫn khoa học )

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu vay vốn của các doanh nghiệp ngoài quốc doanh tại đồng bằng sông Cửu Long : : Luận văn Thạc sĩ Kinh tế chuyên ngành Tài chính ngân hàng / Nguyễn Duy Phương ; Võ Thành Danh ( Hướng dẫn khoa học )

Tác giả : Nguyễn Duy Phương ; Võ Thành Danh ( Hướng dẫn khoa học )

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hoạch định chiến lược kinh doanh cho công ty xi măng Nghi Sơn từ nay đến năm 2020 : : Luận văn Thạc sĩ Kinh tế chuyên ngành Quản trị kinh doanh / Hà Văn Chiến ; Đỗ Văn Xê ( Hướng dẫn khoa học )

Tác giả : Hà Văn Chiến ; Đỗ Văn Xê ( Hướng dẫn khoa học )

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu khả năng phát triển cây khóm queen "Ananas comosus (L.) Merr." cấy mô sạch bệnh héo khô đầu lá tại Hậu Giang : : Luận văn thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp chuyên ngành Bảo vệ thực vật / Nguyễn Văn Kha ; Lê Văn Bé ( Hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Nguyễn Văn Kha ; Lê Văn Bé ( Hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Khảo sát sự đa hình của gen MYF5 trên chất lượng thịt ở heo móng cái : : Luận văn thạc sĩ Khoa học nông nghiệp chuyên ngàn Chăn nuôi / Lê Ngọc Liên ; Nguyễn Thị Kim Khang (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Lê Ngọc Liên ; Nguyễn Thị Kim Khang (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn chịu nhiệt lên men Acid Acetic : : Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường / Đặng Thị Thùy Vân ( Chủ nhiệm đề tài) ; Huỳnh Xuân Phong, Ngô Thị Phương Dung (Cán bộ hướng dẫn) . Mã số : TSV2010-02

Tác giả : Đặng Thị Thùy Vân ( Chủ nhiệm đề tài) ; Huỳnh Xuân Phong, Ngô Thị Phương Dung (Cán bộ hướng dẫn) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Multiple emulsions : : Technology and applications / Edited by Abraham Aserin

Tác giả : Edited by Abraham Aserin

Nhà xuất bản : Wiley-Interscience

Năm xuất bản : 2008

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso : : Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học / Trần Hoàng Dũng ; Nguyễn Văn Thành (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Trần Hoàng Dũng ; Nguyễn Văn Thành (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger : : Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống / Võ Thị Kiên Hảo ; Người hướng dẫn Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc

Tác giả : Võ Thị Kiên Hảo ; Người hướng dẫn Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Khảo sát quá trình thuỷ phân phụ phẩm cá tra bằng vi khuẩn Bacillus Subtilis, ứng dụng chế biến thức ăn cho gà : : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Phan Uyên Nguyên ; Người hướng dẫn khoa học Nguyễn Văn Bá

Tác giả : Phan Uyên Nguyên ; Người hướng dẫn khoa học Nguyễn Văn Bá

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010