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La sécurité des produits alimentaires et son rôle dans la santé et le développement : rapport d'un Comité mixte d' experts FAO/OMS de la sécurité des produits alimentaires ... [réuni à Genève du 30 mai au 6 juin 1983] = The role of food safety in health and development : report of a Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Safety [meeting held in Geneva from 30 May to 6 June 1983] / Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Safety

Tác giả : Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Safety

Nhà xuất bản : Organisation mondiale de la Santé

Năm xuất bản : 1984

ISBN : 9242207055

Tùng thư : Organisation mondiale de la Santé. Série de rapports techniques

Chủ đề : 1. Food Contamination. 2. Socioeconomic Factors.

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Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

92 p. Ce rapport analyse les risques posés à la santé par la contamination microbiologique des aliments. Très détaillé, il met en évidence les principaux facteurs des taux élevés de mortalité et de morbidité dus aux maladies transmises par les aliments et souligne le problème croissant de la contamination des aliments par des contaminants environnementaux, y compris les substances chimiques utilisées pour la protection des plantes, en élevage, en médecine vétérinaire et dans la lutte contre les vecteurs. Plusieurs facteurs qui affectent la sécurité des aliments sont étudiés : la technologie de la chaîne alimentaire, et divers facteurs écologiques, nutritionnels et socio-culturels, les manipulations dans les établissements où les aliments sont traités ou servis, ainsi que certaines pratiques domestiques. Le rapport se termine par une liste de recommandations pour intégrer des mesures de sécurité alimentaire dans les systèmes de soins de santé primaires et dans le système alimentaire total
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Tổ chức y tế thế giới
https://iris.who.int/handle/10665/38715