Giáo trình phương pháp xây dựng thực đơn: Sách dùng trong các trường THCN/ Nguyễn Hữu Thuỷ

Tác giả : Nguyễn Hữu Thuỷ

Nhà xuất bản : Nxb. Hà Nội

Năm xuất bản : 2006

Nơi xuất bản : H.

Mô tả vật lý : 124tr.; 24cm

Số phân loại : 642

Chủ đề : 1. $2Bộ TK TVQGMón ăn. 2. $2Bộ TK TVQGThực đơn. 3. $2Bộ TK TVQGTrung học chuyên nghiệp. 4. $2Bộ TK TVQGXây dựng. 5. $2Bộ TK TVQGGiáo trình.

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Giới thiệu khái quát về môn học phương pháp xây dựng thực đơn. Khái niệm, đặc điểm và khẩu vị, tập quán ăn uống của một số nước trên thế giới. Nguyên tắc xây dựng thực đơn và quy trình xây dựng thực đơn

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam
https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-314453.html