loading
Sách, tuyển tập

Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm/ Trần Đức Ba (ch.b.), Đỗ Việt Hà, Trần Thu Hà

Tác giả : Trần Đức Ba (ch.b.), Đỗ Việt Hà, Trần Thu Hà

Nhà xuất bản : Đại học Công nghiệp Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2011

Nơi xuất bản : Tp. Hồ Chí Minh

Mô tả vật lý : 274tr.: minh hoạ; 24cm

Số phân loại : 664

Chủ đề : 1. $2Bộ TK TVQGBảo quản. 2. $2Bộ TK TVQGChế biến. 3. $2Bộ TK TVQGCông nghệ lạnh. 4. $2Bộ TK TVQGThực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Giới thiệu những khái niệm cơ bản về công nghệ lạnh thực phẩm và nguyên liệu chế biến thực phẩm ở các nước nhiệt đới. Trình bày kỹ thuật làm lạnh đông các loại rau quả, thuỷ sản. Chế biến lạnh đông sữa, thịt, thức ăn chín. Bảo quản thực phẩm đã lạnh đông, thực phẩm đông khô, làm tan giá và làm ẩm thực phẩm
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam
https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-440475.html