Thư viện tập trung - Thư viện điện tử

Luận án, luận văn

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự oxy hoá lipid và protein trong thịt cá lóc (Channa striata) nuôi và sản phẩm cá lóc sấy khô: LATS Công nghệ Sinh học: 62.42.02.01/ Trần Bạch Long

Tác giả : Trần Bạch Long

Năm xuất bản : 2021

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : xviii, 197 tr.: minh hoạ; 30 cm 2 tt

Số phân loại : 664.94

Chủ đề : 1. $2Bộ TK TVQGBảo quản. 2. $2Bộ TK TVQGCá lóc. 3. $2Bộ TK TVQGChất lượng.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Nghiên cứu đặc điểm hình thái, đặc tính sinh trưởng, mối liên hệ di truyền, các biến đổi sinh hoá của cá lóc sau khi giết mổ. Nghiên cứu tác động của quá trình ướp muối đến sự oxy hoá lipid và protein trong cơ thịt cá lóc nuôi sau khi giết mổ, ảnh hưởng của nhiệt độ đến chất lượng và thời gian bảo quản nguyên liệu. Đề xuất quy trình chế biến khô cá lóc thông qua các biện pháp hạn chế sự oxy hoá lipid và oxy hoá protein trong cơ thịt cá lóc nhằm duy trì chất lượng sản phẩm

Chia sẻ

Hiển thị MARC

Thông tin dữ liệu nguồn

Thư viện	Ký hiệu xếp giá	Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam	LA21.1381.1, LA21.1381.2, LA21.1381.3, LA21.1381.4	https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-843991.html

Lời ngỏ

Để phục vụ nhu cầu tìm kiếm và xem tài liệu trên nhiều lĩnh vực khác nhau: Triết học, Tâm lý học, Tôn giáo, Khoa học xã hội, Ngôn ngữ, Khoa Học Tự Nhiên, Toán học, Công nghệ, Nghệ thuật, Văn học, Địa lý, Lịch sử,... tại các thư viện trung tâm, thư viện trường học, các tổ chức,... chúng tôi đã thu thập, liên kết các thông tin với nhau tạo thành mạng lưới thư viện (Thư viện tập trung) chia sẻ nguồn tài nguyên vô tận này; cùng với mong muốn giữ gìn di sản văn hóa của dân tộc, chúng tôi sưu tầm, sắp xếp, tổ chức và phân loại giúp bạn đọc có thể tìm kiếm, chia sẻ dễ dàng trên internet (IoT) thông qua các thiết bị truy cập như: điện thoại di động, máy tính bảng, máy tính cá nhân,...
Trong quá trình cập nhật, chúng tôi đã cố gắng liên kết thông tin kỹ lưỡng để có những tài liệu chất lượng cho bạn đọc. Tuy nhiên, với số lượng tài liệu quá nhiều, đôi khi không tránh khỏi sai sót. Rất mong các bạn đóng góp ý kiến để chất lượng tài liệu ngày một tốt hơn.

Mục đích và phương châm hoạt động

Trang website được xây dựng nhằm những mục đích sau:

+ Thu thập dữ liệu các thư viện theo thời gian thực (Hàng ngày, hàng tuần) dựa trên các giao thức chuẩn thư viện thông qua Internet.
+ Liên kết thư viện và xây dựng nguồn tài nguyên bách khoa toàn thư về tất cả các lĩnh vực khác nhau.
- Chia sẻ dữ liệu trực tiếp trong cùng hệ thống.
- Chia sẻ dữ liệu gián tiếp cho các thư viện khác qua giao thức chuẩn thư viện: OAI-PMH, METS.
+ Phục vụ nhu cầu tra cứu tìm đọc tài liệu ở khắp mọi nơi trên miền đất nước.
+ Phổ biến rộng rãi di sản văn hóa, phục vụ hoạt động nghiên cứu phát triển và đổi mới sáng tạo của các nhà khoa học, cán bộ nghiên cứu - giảng dạy, sinh viên, học sinh, doanh nghiệp và cộng đồng.

Bản quyền

Những tài liệu mà bạn đang tham khảo:
+ Là tài nguyên được quản lý ở tất cả các đơn vị mạng liên kết bao gồm các nguồn mở, nguồn nội sinh và nguồn ngoại sinh.

+ Là truy cập, chia sẻ tại các đơn vị mạng liên kết theo cơ chế mở và không thu phí.

Xin chân thành cảm ơn!

Kết nối và chia sẻ nguồn tri thức, những người yêu và đam mê đọc sách.

Chọn tất cả thư viện

Đại học Công nghệ - ĐHQGHN

Đại học Giáo dục - ĐHQGHN

Đại học khoa học tự nhiên - ĐHQGHN

Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn - ĐHQGHN

Đại học Kinh tế - ĐHQGHN

Đại học Ngoại ngữ - ĐHQGHN

Đại học quốc gia Hà Nội

Đại học sư phạm Đà Nẵng

Đại học Y - Dược - ĐHQGHN

Học Viện Hàng Không Việt Nam

Thư viện Huyện Bình Chánh - TVKHTH TP.HCM

Thư viện huyện Bình Minh - TV Vĩnh Long

Thư viện huyện Bình Tân - TV Vĩnh Long

Thư viện Huyện Cần Giờ - TVKHTH TP.HCM

Thư viện Huyện Củ Chi - TVKHTH TP.HCM

Thư viện Huyện Hóc Môn - TVKHTH TP.HCM

Thư viện huyện Long Hồ - TV Vĩnh Long

Thư viện huyện Mang Thít - TV Vĩnh Long

Thư viện Huyện Nhà Bè - TVKHTH TP.HCM

Thư viện huyện Tam Bình - TV Vĩnh Long

Thư viện huyện Trà Ôn - TV Vĩnh Long

Thư viện Khoa học Tổng hợp TP.HCM

Thư viện quận 1 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 10 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 11 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 12 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 2 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 3 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 4 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 5 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 6 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 7 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 8 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Bình Tân - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Bình Thạnh - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Gò Vấp - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Phú Nhuận - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Tân Bình - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Tân Phú - TVKHTH TP.HCM

Thư viện Quốc gia Việt Nam

Thư viện thành phố Thủ Đức (cơ sở 1) - TVKHTH TP.HCM

Thư viện thành phố Thủ Đức (cơ sở 2) - TVKHTH TP.HCM

Thư Viện Tỉnh An Giang

Thư viện tỉnh Vĩnh Long

Tổ chức y tế thế giới

Trung tâm giáo dục quốc phòng và An ninh - ĐHQGHN

Trung tâm Hỗ trợ Sinh viên - ĐHQGHN

Trường Đại học Luật - ĐHQGHN

Trường Khoa học liên ngành và nghệ thuật - ĐHQGHN

Trường Quản trị và Kinh doanh - ĐHQGHN

Viện Công nghệ Thông tin - ĐHQGHN

Viện Đảm bảo chất lượng giáo dục - ĐHQGHN

Viện Quốc tế Pháp ngữ - ĐHQGHN

Viện Tài nguyên và Môi trường - ĐHQGHN

Viện Vi sinh vật và Công nghệ Sinh học - ĐHQGHN

Viện Việt Nam học và Khoa học phát triển - ĐHQGHN

Ldr		01823aam 22003018a 4500
001		CLN251684006
005	__	20220114200124.0
008	__	211126s2021 \|\|\|\|\|\|viesd
041	0_	$avie
082	04	$223$a664.94$bNGH305C
100	1_	$aTrần Bạch Long
242	00	$aFactors affecting lipid oxidation and protein in farm-raised snakehead fish (Channa striata) and the dried fish products
245	10	$aNghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự oxy hoá lipid và protein trong thịt cá lóc (Channa striata) nuôi và sản phẩm cá lóc sấy khô:$bLATS Công nghệ Sinh học: 62.42.02.01/$cTrần Bạch Long
260	__	$aCần Thơ,$c2021
300	__	$axviii, 197 tr.:$bminh hoạ;$c30 cm$e2 tt
502	__	$aTrường Đại học Cần Thơ ; Ngày bảo vệ: 02/10/2021
504	__	$aThư mục: tr. 154-198. - Phụ lục cuối chính văn
520	__	$aNghiên cứu đặc điểm hình thái, đặc tính sinh trưởng, mối liên hệ di truyền, các biến đổi sinh hoá của cá lóc sau khi giết mổ. Nghiên cứu tác động của quá trình ướp muối đến sự oxy hoá lipid và protein trong cơ thịt cá lóc nuôi sau khi giết mổ, ảnh hưởng của nhiệt độ đến chất lượng và thời gian bảo quản nguyên liệu. Đề xuất quy trình chế biến khô cá lóc thông qua các biện pháp hạn chế sự oxy hoá lipid và oxy hoá protein trong cơ thịt cá lóc nhằm duy trì chất lượng sản phẩm
650	_7	$2Bộ TK TVQG$aCá lóc
650	_7	$2Bộ TK TVQG$aBảo quản
650	_7	$2Bộ TK TVQG$aChất lượng
852		$aNLV$bNLV$jLA21.1381.1
852		$aNLV$bNLV$jLA21.1381.2
852		$aNLV$bNLV$jLA21.1381.3
852		$aNLV$bNLV$jLA21.1381.4
900		1
925		G
926		0
927		LA

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự oxy hoá lipid và protein trong thịt cá lóc (Channa striata) nuôi và sản phẩm cá lóc sấy khô: LATS Công nghệ Sinh học: 62.42.02.01/ Trần Bạch Long

Thông tin dữ liệu nguồn

Tài liệu cùng danh mục chủ đề

Nghiên cứu sản xuất bột đạm thuỷ phân chứa Chondroitin sulfate từ sụn cá mập trắng (Carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease: LATS Công nghệ Chế biến Thuỷ sản: 9.54.01.05/ Đinh Hữu Đông

Chế biến sản phẩm thuỷ sản giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu vùng Đồng bằng sông Cửu Long/ Nguyễn Thị Như Hạ, Nguyễn Lê Anh Đào

Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thuỷ phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật: LATS Công nghệ thực phẩm: 62.54.01.01/ Đặng Minh Hiền

Sự biến đổi chất lượng của động vật thuỷ sản/ Trần Minh Phú

Đánh giá và dự đoán chất lượng thuỷ sản bằng phương pháp cảm quan: Sách chuyên khảo/ Mai Thị Tuyết Nga (ch.b.), Nguyễn Thuần Anh, Trần Thị Mỹ Hạnh

Lời ngỏ

Mục đích và phương châm hoạt động

Bản quyền