loading

Food properties handbook

Nhà xuất bản : CRC

Năm xuất bản : 1995

Nơi xuất bản : Boca Raton, Florida

Mô tả vật lý : 500 p.

ISBN : 0849380057

Số phân loại : 664.07

Chủ đề : 1. Food - analysis. 2. Food industry and trade. 3. Công nghệ thực phẩm.

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

This book is a comprehensive treatment of the properties of foods. The theory and data presented can be applied to design food processing operations and to increase process efficiency and product quality. Each chapter contains definition of terminology, measurement techniques, experimental data, prediction models and application of the properties. Each chapter also contains worked out examples describing how to calculate the properties in different process conditions and food product composition

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-19346.html