
Food properties handbook
Nhà xuất bản : CRC
Năm xuất bản : 1995
Nơi xuất bản : Boca Raton, Florida
Mô tả vật lý : 500 p.
ISBN : 0849380057
Số phân loại : 664.07
Chủ đề : 1. Food - analysis. 2. Food industry and trade. 3. Công nghệ thực phẩm.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | This book is a comprehensive treatment of the properties of foods. The theory and data presented can be applied to design food processing operations and to increase process efficiency and product quality. Each chapter contains definition of terminology, measurement techniques, experimental data, prediction models and application of the properties. Each chapter also contains worked out examples describing how to calculate the properties in different process conditions and food product composition |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-19346.html |