loading

Nghiên cứu chế biến nước ép dưa hấu bảo quản lạnh : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch / Nguyễn Tấn Hùng ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Nguyễn Tấn Hùng ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : ix, 54 tr. : minh hoạ ; 30 cm

Số phân loại : 663.63

Chủ đề : 1. Thực phẩm -- Bảo quản. 2. Thực phẩm -- Chế biến. 3. Thương mại và công nghệ thực phẩm. 4. Food industry and trade. 5. Food -- Preservation. 6. Food -- Processing. 7. Chế biến thực phẩm. 8. Công nghệ thực phẩm. 9. Nước ép.

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Khảo sát ảnh hưởng của điều kiện phối chế đến chất lượng sản phẩm nước ép dưa hấu tươi. Theo dõi sự thay đổi chất lượng (vitamin C, màu sắc, Brix, độ pH, độ nhớt, mật số vi sinh vật) của nước ép dưa hấu trong thời gian bảo quản lạnh, kết hợp với biện pháp thanh trùng.

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-171116.html