
Nghiên cứu chế biến nước ép dưa hấu bảo quản lạnh : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch / Nguyễn Tấn Hùng ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)
Tác giả : Nguyễn Tấn Hùng ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2011
Nơi xuất bản : Cần Thơ
Mô tả vật lý : ix, 54 tr. : minh hoạ ; 30 cm
Số phân loại : 663.63
Chủ đề : 1. Thực phẩm -- Bảo quản. 2. Thực phẩm -- Chế biến. 3. Thương mại và công nghệ thực phẩm. 4. Food industry and trade. 5. Food -- Preservation. 6. Food -- Processing. 7. Chế biến thực phẩm. 8. Công nghệ thực phẩm. 9. Nước ép.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | Khảo sát ảnh hưởng của điều kiện phối chế đến chất lượng sản phẩm nước ép dưa hấu tươi. Theo dõi sự thay đổi chất lượng (vitamin C, màu sắc, Brix, độ pH, độ nhớt, mật số vi sinh vật) của nước ép dưa hấu trong thời gian bảo quản lạnh, kết hợp với biện pháp thanh trùng. |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-171116.html |