Thư viện tập trung - Thư viện điện tử

Trang chủ
Sách, tuyển tập
Mô hình hóa phỏng đoán nhiệt độ sản phẩm trong quá trình gia nhiệt thực phẩm : : Luận văn thạc sĩ khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành công nghệ thực phẩm / Tô Quang Trường ; Võ Tấn Thành (hướng dẫn khoa học)

Sách, tuyển tập

Mô hình hóa phỏng đoán nhiệt độ sản phẩm trong quá trình gia nhiệt thực phẩm : : Luận văn thạc sĩ khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành công nghệ thực phẩm / Tô Quang Trường ; Võ Tấn Thành (hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Tô Quang Trường ; Võ Tấn Thành (hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2012

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : x, 52 tr. : minh họa ; 30 cm

Số phân loại : 664.028

Chủ đề : 1. Nhiệt -- Sự truyền nhiệt. 2. Thực phẩm -- Ảnh hưởng của nhiệt độ. 3. Food -- Effect of heat on. 4. Heat -- Transmission. 5. Chế biến thực phẩm. 6. Quá trình gia nhiệt.

Danh mục
Công nghệ (Khoa học ứng dụng)
Kỹ thuật hoá học
Công nghệ thực phẩm

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Giới thiệu quá trình truyền nhiệt trong chế biến thực phẩm, ảnh hưởng của nhiệt độ đến vi sinh vật, các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian truyền nhiệt vào sản phẩm. Phương pháp tính toán thời gian chết nhiệt F.

Chia sẻ

Hiển thị MARC

Thông tin dữ liệu nguồn

Thư viện	Ký hiệu xếp giá	Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ		https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-178104.html

Nhan đề :

Xếp giá :

Bạn đọc :

Ngày mượn :

Hạn trả :

Tài liệu cùng tác giả