loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Ohmic heating in food processing / Edited by Hosahalli S. Ramaswamy, Michele Marcotte, Sudhir Sastry, Khalid Abdelrahim.
Sách, tuyển tập

Ohmic heating in food processing / Edited by Hosahalli S. Ramaswamy, Michele Marcotte, Sudhir Sastry, Khalid Abdelrahim.

Tác giả : Edited by Hosahalli S. Ramaswamy, Michele Marcotte, Sudhir Sastry, Khalid Abdelrahim.

Nhà xuất bản : CRC Press

Năm xuất bản : 2014

Nơi xuất bản : Boca Raton, FL

Mô tả vật lý : 507 p. : ill. ; 26 cm

ISBN : 9781420071085

Số phân loại : 664.028

Tùng thư : Electro-technologies for food processing series

Chủ đề : 1. Thực phẩm -- Bảo quản. 2. Electric currents -- Heating effects. 3. Electric fields -- Industrial applications. 4. Food industry and trade -- Quality control. 5. Food -- Preservation. 6. Công nghệ thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Ohmic heating provides rapid and uniform heating, resulting in less thermal damage than conventional heating and allowing manufacturers to obtain high-quality products with minimum sensorial, nutritional, and structural changes. Ohmic Heating in Food Processing covers several aspects of Ohmic heating: science and engineering, chemistry and physics, biochemistry and nutrition, quality and safety, and development and technology, both basic and applied. It describes the importance of Ohmic technology and how to implement it in practice, addressing basic theory, principles, and applicati.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-188035.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Handbook of postharvest technology : : Cereals, fruits, vegetables, tea, and spices / Edited by Amalendu Chakraverty ... [et al.]

Tác giả : Edited by Amalendu Chakraverty ... [et al.]

Nhà xuất bản : Marcel Dekker

Năm xuất bản : 2003

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ứng dụng vi sinh vật và enzyme protease để cải tiến chất lượng tương lên men truyền thống : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành Công nghệ sinh học / Cao Thị Thiên Lý ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Cao Thị Thiên Lý ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2015

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ứng dụng vi sinh vật và enzyme protease trong quy trình sản xuất tương Miso : : Hồ Tú Quyên ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2015

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ứng dụng vi sinh vật và enzyme protease trong sản xuất nước mắm chay từ đậu nành : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành Công nghệ sinh học / Nguyễn Thị Phương Tâm ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Thị Phương Tâm ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2015

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Động học biến đổi ẩm khoai lang trong quá trình chiên chân không : : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm / Nguyễn Thế Vinh ; Võ Tấn Thành (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Thế Vinh ; Võ Tấn Thành (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2014

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy và bảo quản bột tôm từ thịt đầu tôm sú : : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm / Nguyễn Ngọc Thùy Dương ; Nguyễn Văn Mười (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Ngọc Thùy Dương ; Nguyễn Văn Mười (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2014