loading
Sách, tuyển tập

Introduction to Food Engineering / R. Paul Singh, Dennis R. Heldman

Tác giả : R. Paul Singh, Dennis R. Heldman

Nhà xuất bản : Academic Press

Năm xuất bản : 2014

Nơi xuất bản : Amsterdam

Mô tả vật lý : xxiii, 867 tr. : ill. ; 23 cm

ISBN : 9780123985309

Số phân loại : 664.02

Chủ đề : 1. Ngành công nghiệp thực phẩm và thương mại. 2. Food industry and trade. 3. Công nghệ thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Long recognized as the bestselling textbook for teaching food engineering to food science students, this 5e transitions with today’s students from traditional textbook learning to integrated presentation of the key concepts of food engineering. Using carefully selected examples, Singh and Heldman demonstrate the relationship of engineering to the chemistry, microbiology, nutrition and processing of foods in a uniquely practical blend. This approach facilitates comprehensive learning that has proven valuable beyond the classroom as a lifetime professional reference.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-222488.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Introduction to food engineering / R. Paul Singh, Dennis R. Heldman.

Tác giả : R. Paul Singh, Dennis R. Heldman.

Nhà xuất bản : Elsevier/Academic Press

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Encyclopedia of agricultural, food, and biological engineering / Edited by Dennis R. Heldman

Tác giả : Edited by Dennis R. Heldman

Nhà xuất bản : Marcel Dekker

Năm xuất bản : 2003

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Handbook of food Engineering / Edited by Dennis R. Heldman, Daryl B. Lund

Tác giả : Edited by Dennis R. Heldman, Daryl B. Lund

Nhà xuất bản : Marcel Dekker, Inc

Năm xuất bản : 1992

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Introduction to food engineering/ R. Paul Singh, Dennis R. Heldman

Tác giả : R. Paul Singh, Dennis R. Heldman

Nhà xuất bản : Academic Press/Elsevier

Năm xuất bản : 2014

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu và kiểm soát tiến trình chế biến sản phẩm tỏi lên men Lactic với hàm lượng cao các chất có hoạt tính sinh học : : Báo cáo tổng kết đề tài Khoa học và Công nghệ cấp Trường / Nguyễn Ái Thạch (Chủ nhiệm đề tài) ; Nguyễn Minh Thủy, Nguyễn Thị Mỹ Tuyền, Lê Thái Anh Thư (Thành viên tham gia)

Tác giả : Nguyễn Ái Thạch (Chủ nhiệm đề tài) ; Nguyễn Minh Thủy, Nguyễn Thị Mỹ Tuyền, Lê Thái Anh Thư (Thành viên tham gia)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2016

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Applications of biotechnology to traditional fermented foods : : Report of an ad hoc Panel on the Applications of Biotechnology to Traditional Fermented Foods

Nhà xuất bản : National Academies Press

Năm xuất bản : 1992

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hoàn thiện quy trình chế biến dưa lê non (Cucumis melo L.) muối chua và xác định điều kiện nuôi cấy các dòng vi khuẩn lactic hiện diện : : Luận văn tốt nghiệp cao học ngành Công nghệ Thực phẩm / Huỳnh Ngọc Tâm ; Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Huỳnh Ngọc Tâm ; Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2016

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Vai trò của một số phụ gia thực phẩm trong cải thiện chất lượng và thời gian bảo quản chả được chế biến từ cá lóc nuôi : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành Công nghệ sau thu hoạch / Nguyễn Đức Thọ ; Nguyễn Văn Mười (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Đức Thọ ; Nguyễn Văn Mười (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2016

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hiệu quả của việc xử lý kết hợp hóa chất, bao gói và bảo quản lạnh trên thời gian tồn trữ trái chanh không hạt sau thu hoạch : : Luận văn Thạc sĩ. Ngành Công nghệ sau thu hoạch / Diệp Thị Ngọc Thà ; Lý Nguyễn Bình (Người hướng dẫn)

Tác giả : Diệp Thị Ngọc Thà ; Lý Nguyễn Bình (Người hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2016