loading
Sách, tuyển tập

Solving problems in food engineering / Yanniotis, S

Tác giả : Yanniotis, S

Nhà xuất bản : Springer

Năm xuất bản : 2008

Mô tả vật lý : 297 p.

Số phân loại : 664

Chủ đề : 1. Food Engineering. 2. Food Science & Nutrition. 3. Book.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Solving Problems in Food Engineering is a step by step workbook intended to enhance students' understanding of complicated concepts and to help them practice solving food engineering problems. The book covers problems in fluid flow, heat transfer, mass transfer, and the most common unit operations that have applications in food processing, such as thermal processing, cooling and freezing, evaporation, psychrometrics and drying. Included are theoretical questions in the form of true or false, solved problems, semi-solved problems, and problems solved using a computer. The semi-solved problems guide students through the solution. Some of the problems progress from elementary level increasing difficulty so that the book is useful to food science as well as food engineering students. About the Editor: Stavros Yanniotis is an associate professor of food engineering in the Agricultural University of Athens' Department of Food Science & Technology.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Đại học quốc gia Hà Nội
https://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/30166

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Luận án, luận văn

Nghiên cứu thu nhận, biến tính gelatin từ phế liệu thuỷ sản và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm: LATS Kỹ thuật: 62.54.01.01/ Châu Thành Hiền

Tác giả : Châu Thành Hiền

Năm xuất bản : 2019

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Evaluation of certain food additives: Eighty-sixth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives

Nhà xuất bản : World Health Organization

Năm xuất bản : 2019

placeholder+image

Luận án, luận văn

Recovery of phenolic compounds from banana (Musa Cavendish) peel and encapsulation of its phenolic-rich extract: Doctor of Philosophy in Food Science/ Vu Thi Hang

Tác giả : Vu Thi Hang

Năm xuất bản : 2019

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Đo lường tổn thất và đánh giá công nghệ sau thu hoạch trong sản xuất lúa gạo: = Rice post harvest technology assessment & losser measurement standards/ Nguyễn Huy Bích (ch.b.), Nguyễn Đức Khuyến, Nguyễn Văn Công Chính

Tác giả : Nguyễn Huy Bích (ch.b.), Nguyễn Đức Khuyến, Nguyễn Văn Công Chính

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2019

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình kỹ thuật lạnh thực phẩm: = Refrigerating and freezing food engineering/ Nguyễn Huy Bích (ch.b.), Nguyễn Thị Hoài Thu

Tác giả : Nguyễn Huy Bích (ch.b.), Nguyễn Thị Hoài Thu

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2019