loading
Sách, tuyển tập

Kỹ thuật lạnh thực phẩm / Trần Đức Ba, Phạm Văn Bôn, Bùi Văn Mông

Tác giả : Trần Đức Ba, Phạm Văn Bôn, Bùi Văn Mông

Nhà xuất bản : Khoa học và kỹ thuật

Năm xuất bản : 1984

Nơi xuất bản : H.

Mô tả vật lý : 193tr. ; 21cm

Số phân loại : 664.0028

Chủ đề : 1. Công nghệ thực phẩm. 2. Đông lạnh. 3. Kĩ thuật lạnh.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Vai trò và cơ sở lý thuyết về kỹ thuật làm lạnh thực phẩm; Giới thiệu các phương pháp kỹ thuật bảo quản lạnh, làm lạnh đông và bảo quản thực phẩm đã làm lạnh như: Cá, thịt, gia cầm... Các phương pháp vật lý, hoá học, để kéo dài thời gian bảo quản lạnh thực phẩm
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư Viện Tỉnh An Giang M.011593, M.011594
 https://tracuuthuvien.angiang.gov.vn/Item/ItemDetail/19129?siteid=2
Thư viện Khoa học Tổng hợp TP.HCM VN 2431/85
 https://phucvu.thuvientphcm.gov.vn/Item/ItemDetail/28958?siteid=2
Thư viện Quốc gia Việt Nam VN84.2168, VN84.2169
 https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-16268.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm/ Trần Đức Ba (ch.b.), Đỗ Việt Hà, Trần Thu Hà

Tác giả : Trần Đức Ba (ch.b.), Đỗ Việt Hà, Trần Thu Hà

Nhà xuất bản : Đại học Công nghiệp Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình công nghệ lạnh thuỷ sản/ Trần Đức Ba (ch.b.), Nguyễn Văn Tài, Trần Thu Hà

Tác giả : Trần Đức Ba (ch.b.), Nguyễn Văn Tài, Trần Thu Hà

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình công nghệ lạnh thực phẩm nhiệt đới/ Trần Đức Ba (ch.b.), Trần Thu Hà, Nguyễn Văn Tài..

Tác giả : Trần Đức Ba (ch.b.), Trần Thu Hà, Nguyễn Văn Tài..

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình lạnh đông rau quả xuất khẩu/ Trần Đức Ba (ch.b.), Trần Thu Hà, Lê Phước Hưng, Đỗ Thanh Thuỷ

Tác giả : Trần Đức Ba (ch.b.), Trần Thu Hà, Lê Phước Hưng, Đỗ Thanh Thuỷ

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Kỹ thuật lạnh đại cương/ Trần Đức Ba (ch.b.), Trần Thu Hà, Nguyễn Văn Tài.

Tác giả : Trần Đức Ba (ch.b.), Trần Thu Hà, Nguyễn Văn Tài.

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2007

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Luận án, luận văn Tài liệu điện tử

Thu nhận dịch chiết giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ cây xáo tam phân nhâm ứng dụng trong thực phẩm / Nguyễn Thị Nguyên Thảo ; Người hướng dẫn khoa học : Nguyễn Minh Xuân Hồng, Phan Phước Hiền

Tác giả : Nguyễn Thị Nguyên Thảo ; Người hướng dẫn khoa học : Nguyễn Minh Xuân Hồng, Phan Phước Hiền

Nhà xuất bản : Trường Đại học Nông lâm thành phố Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2025

placeholder+image

Luận án, luận văn

Nghiên cứu sinh tổng hợp Ergothioneine từ Aspergillus Oryzae và ứng dụng để hạn chế quá trình oxy hoá của đậu nành lên men Bacillus Subtilis chịu nhiệt : LATS Ngành công nghệ thực phẩm: 62.54.01.01 / Nguyễn Thị Hồng Thắm

Tác giả : Nguyễn Thị Hồng Thắm

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình Hoá sinh học thực phẩm / Lê Thị Hồng Ánh (ch.b.), Trần Thị Minh Hà, Nguyễn Thuỷ Hà...

Tác giả : Lê Thị Hồng Ánh (ch.b.), Trần Thị Minh Hà, Nguyễn Thuỷ Hà...

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình Kiểm soát vi sinh thực phẩm : Dành cho sinh viên ngành Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm, Đảm bảo chất lượng và An toàn thực phẩm / Trần Văn Chí (ch.b.), Lê Thanh Ninh, Nguyễn Đức Tuân...

Tác giả : Trần Văn Chí (ch.b.), Lê Thanh Ninh, Nguyễn Đức Tuân...

Nhà xuất bản : Bách khoa Hà Nội

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình Kỹ thuật lên men công nghiệp / Lê Gia Hy ch.b.

Tác giả : Lê Gia Hy ch.b.

Nhà xuất bản : Tài chính

Năm xuất bản : 2023