Thư viện tập trung - Thư viện điện tử

Sách, tuyển tập

Hoá học thực phẩm/ Lê Ngọc Tú (chủ biên), Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn..

Tác giả : Lê Ngọc Tú (chủ biên), Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn..

Nhà xuất bản : Khoa học kỹ thuật

Năm xuất bản : 1994

Nơi xuất bản : H.

Mô tả vật lý : 292tr; 21cm

Chủ đề : 1. hoá học. 2. hợp chất cao phân tử. 3. thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Nghiên cứu hoạt độ của nước và vai trò của nó đối với cấu trúc và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm. Các tính chất chức năng hay là tính chất công nghệ của các hợp phần cho các qui trình công nghệ sản xuất thực phẩm. Các phương pháp biến hình lý học, hoá học và enzim học để cải biến hình của các hợp phần nhằm tạo ra đặc tính mới để có thể tạo ra được mặt hàng mới cũng như nâng cao được chất lượng của các sản phẩm thực phẩm

Chia sẻ

Hiển thị MARC

Thông tin dữ liệu nguồn

Thư viện	Ký hiệu xếp giá	Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam	VV94.884, VV94.885	https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-73516.html

Lời ngỏ

Để phục vụ nhu cầu tìm kiếm và xem tài liệu trên nhiều lĩnh vực khác nhau: Triết học, Tâm lý học, Tôn giáo, Khoa học xã hội, Ngôn ngữ, Khoa Học Tự Nhiên, Toán học, Công nghệ, Nghệ thuật, Văn học, Địa lý, Lịch sử,... tại các thư viện trung tâm, thư viện trường học, các tổ chức,... chúng tôi đã thu thập, liên kết các thông tin với nhau tạo thành mạng lưới thư viện (Thư viện tập trung) chia sẻ nguồn tài nguyên vô tận này; cùng với mong muốn giữ gìn di sản văn hóa của dân tộc, chúng tôi sưu tầm, sắp xếp, tổ chức và phân loại giúp bạn đọc có thể tìm kiếm, chia sẻ dễ dàng trên internet (IoT) thông qua các thiết bị truy cập như: điện thoại di động, máy tính bảng, máy tính cá nhân,...
Trong quá trình cập nhật, chúng tôi đã cố gắng liên kết thông tin kỹ lưỡng để có những tài liệu chất lượng cho bạn đọc. Tuy nhiên, với số lượng tài liệu quá nhiều, đôi khi không tránh khỏi sai sót. Rất mong các bạn đóng góp ý kiến để chất lượng tài liệu ngày một tốt hơn.

Mục đích và phương châm hoạt động

Trang website được xây dựng nhằm những mục đích sau:

+ Thu thập dữ liệu các thư viện theo thời gian thực (Hàng ngày, hàng tuần) dựa trên các giao thức chuẩn thư viện thông qua Internet.
+ Liên kết thư viện và xây dựng nguồn tài nguyên bách khoa toàn thư về tất cả các lĩnh vực khác nhau.
- Chia sẻ dữ liệu trực tiếp trong cùng hệ thống.
- Chia sẻ dữ liệu gián tiếp cho các thư viện khác qua giao thức chuẩn thư viện: OAI-PMH, METS.
+ Phục vụ nhu cầu tra cứu tìm đọc tài liệu ở khắp mọi nơi trên miền đất nước.
+ Phổ biến rộng rãi di sản văn hóa, phục vụ hoạt động nghiên cứu phát triển và đổi mới sáng tạo của các nhà khoa học, cán bộ nghiên cứu - giảng dạy, sinh viên, học sinh, doanh nghiệp và cộng đồng.

Bản quyền

Những tài liệu mà bạn đang tham khảo:
+ Là tài nguyên được quản lý ở tất cả các đơn vị mạng liên kết bao gồm các nguồn mở, nguồn nội sinh và nguồn ngoại sinh.

+ Là truy cập, chia sẻ tại các đơn vị mạng liên kết theo cơ chế mở và không thu phí.

Xin chân thành cảm ơn!

Kết nối và chia sẻ nguồn tri thức, những người yêu và đam mê đọc sách.

Chọn tất cả thư viện

Đại học Công nghệ - ĐHQGHN

Đại học Giáo dục - ĐHQGHN

Đại học khoa học tự nhiên - ĐHQGHN

Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn - ĐHQGHN

Đại học Kinh tế - ĐHQGHN

Đại học Ngoại ngữ - ĐHQGHN

Đại học quốc gia Hà Nội

Đại học sư phạm Đà Nẵng

Đại học Y - Dược - ĐHQGHN

Học Viện Hàng Không Việt Nam

Thư viện Huyện Bình Chánh - TVKHTH TP.HCM

Thư viện huyện Bình Minh - TV Vĩnh Long

Thư viện huyện Bình Tân - TV Vĩnh Long

Thư viện Huyện Cần Giờ - TVKHTH TP.HCM

Thư viện Huyện Củ Chi - TVKHTH TP.HCM

Thư viện Huyện Hóc Môn - TVKHTH TP.HCM

Thư viện huyện Long Hồ - TV Vĩnh Long

Thư viện huyện Mang Thít - TV Vĩnh Long

Thư viện Huyện Nhà Bè - TVKHTH TP.HCM

Thư viện huyện Tam Bình - TV Vĩnh Long

Thư viện huyện Trà Ôn - TV Vĩnh Long

Thư viện Khoa học Tổng hợp TP.HCM

Thư viện quận 1 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 10 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 11 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 12 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 2 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 3 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 4 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 5 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 6 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 7 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 8 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Bình Tân - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Bình Thạnh - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Gò Vấp - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Phú Nhuận - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Tân Bình - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Tân Phú - TVKHTH TP.HCM

Thư viện Quốc gia Việt Nam

Thư viện thành phố Thủ Đức (cơ sở 1) - TVKHTH TP.HCM

Thư viện thành phố Thủ Đức (cơ sở 2) - TVKHTH TP.HCM

Thư Viện Tỉnh An Giang

Thư viện tỉnh Vĩnh Long

Tổ chức y tế thế giới

Trung tâm giáo dục quốc phòng và An ninh - ĐHQGHN

Trung tâm Hỗ trợ Sinh viên - ĐHQGHN

Trường Đại học Luật - ĐHQGHN

Trường Khoa học liên ngành và nghệ thuật - ĐHQGHN

Trường Quản trị và Kinh doanh - ĐHQGHN

Viện Công nghệ Thông tin - ĐHQGHN

Viện Đảm bảo chất lượng giáo dục - ĐHQGHN

Viện Quốc tế Pháp ngữ - ĐHQGHN

Viện Tài nguyên và Môi trường - ĐHQGHN

Viện Vi sinh vật và Công nghệ Sinh học - ĐHQGHN

Viện Việt Nam học và Khoa học phát triển - ĐHQGHN

Ldr		01543nam 22003378a 4500
001		CLN240871900
005	__	20080527190534.0
008	__	040524s1994 b 000 0 od
020	__	$d1500b
041	0_	$avie
041	0_	$a9409
080	__	$a547.8
084	__	$aI10,2$bH400á
100	1_	$aLê Ngọc Tú
245	10	$aHoá học thực phẩm/$cLê Ngọc Tú (chủ biên), Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn..
260	__	$aH.:$bKhoa học kỹ thuật,$c1994
300	__	$a292tr;$c21cm
520	__	$aNghiên cứu hoạt độ của nước và vai trò của nó đối với cấu trúc và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm. Các tính chất chức năng hay là tính chất công nghệ của các hợp phần cho các qui trình công nghệ sản xuất thực phẩm. Các phương pháp biến hình lý học, hoá học và enzim học để cải biến hình của các hợp phần nhằm tạo ra đặc tính mới để có thể tạo ra được mặt hàng mới cũng như nâng cao được chất lượng của các sản phẩm thực phẩm
653	__	$athực phẩm
653	__	$ahoá học
653	__	$ahợp chất cao phân tử
700	1_	$aNguyễn Trọng Cẩn$eTác giả
700	1_	$aNgô Hữu Hợp$eTác giả
700	1_	$aLưu Duẩn$eTác giả
700	1_	$aBùi Đức Hợi$eTác giả
700	1_	$aĐặng Thị Thu$eTác giả
852		$aNLV$bNLV$jVV94.884
852		$aNLV$bNLV$jVV94.885
900		1
925		G
926		0
927		SH

Hoá học thực phẩm/ Lê Ngọc Tú (chủ biên), Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn..

Thông tin dữ liệu nguồn

Tài liệu cùng tác giả

Giáo trình hoá sinh học công nghiệp/ Lê Ngọc Tú b.s

Cuộc chạy đua vào nhà trắng: Vào nhà trắng những tháng năm từ 1968 đến 1973. Hồi ký/ Henry Kissinger

Công nghiệp thực phẩm/ L.M. Ghêép, F.P. Babin, V.A. Xmiếcnốp ; Ngô Hữu Hợp, Lê Văn Nhương, Lưu Ruẩn... dịch

Toán cao cấp: Dùng cho hệ dài hạn tập trung/ B.s: Nguyễn Ngọc Hiền, Nguyễn Khánh Toàn, Lê Ngọc Tú.

Hoá học thực phẩm/ Lê Ngọc Tú(Ch.b), Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn,.

Lời ngỏ

Mục đích và phương châm hoạt động

Bản quyền