loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Giáo trình các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm/ B.s.: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc
Sách, tuyển tập

Giáo trình các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm/ B.s.: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc

Tác giả : B.s.: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2016

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : 380tr.: minh hoạ; 24cm

ISBN : 9786049197239

Số phân loại : 664.02850711

Chủ đề : 1. $2Bộ TK TVQGBảo quản. 2. $2Bộ TK TVQGChế biến. 3. $2Bộ TK TVQGCông nghệ lạnh. 4. $2Bộ TK TVQGThực phẩm. 5. $2Bộ TK TVQGGiáo trình.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Giới thiệu về vai trò của nhiệt độ thấp trong bảo quản và chế biến thực phẩm; kỹ thuật điều khiển khí quyển trong quá trình bảo quản lạnh; các quá trình làm lạnh đông thực phẩm như lạnh đông thịt và sản phẩm thịt, lạnh đông thuỷ hải sản, kèm theo bài tập cuối mỗi chương
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam
https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-674005.html

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Danh mục chương trình đào tạo đại học: Khoa Công nghệ thực phẩm

Nhà xuất bản : Đại học Nông nghiệp

Năm xuất bản : 2017

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Tiếng Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm: = The language of techno-food processing in English : Song ngữ Anh - Việt/ Nguyễn Thị Hiền (ch.b.), Lê Thị Lan Chi, Từ Việt Phú, Lương Hồng Nga

Tác giả : Nguyễn Thị Hiền (ch.b.), Lê Thị Lan Chi, Từ Việt Phú, Lương Hồng Nga

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2016

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ứng dụng phương pháp điện di mao quản trong phân tích thực phẩm/ B.s.: Lê Thị Hồng Hảo (ch.b.), Phạm Thị Ngọc Mai, Nguyễn Thị Ánh Hường..

Tác giả : B.s.: Lê Thị Hồng Hảo (ch.b.), Phạm Thị Ngọc Mai, Nguyễn Thị Ánh Hường..

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2017

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình kỹ thuật các quá trình sinh học trong chế biến thực phẩm/ B.s.: Hà Thanh Toàn (ch.b.), Nguyễn Công Hà, Lê Nguyễn Đoan Duy

Tác giả : B.s.: Hà Thanh Toàn (ch.b.), Nguyễn Công Hà, Lê Nguyễn Đoan Duy

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2017

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình vi sinh vật thực phẩm/ Nguyễn Hiền Trang

Tác giả : Nguyễn Hiền Trang

Nhà xuất bản : Đại học Huế

Năm xuất bản : 2017