loading
  • Trang chủ
  • Luận án, luận văn
  • Recovery of phenolic compounds from banana (Musa Cavendish) peel and encapsulation of its phenolic-rich extract: Doctor of Philosophy in Food Science/ Vu Thi Hang
Luận án, luận văn

Recovery of phenolic compounds from banana (Musa Cavendish) peel and encapsulation of its phenolic-rich extract: Doctor of Philosophy in Food Science/ Vu Thi Hang

Tác giả : Vu Thi Hang

Năm xuất bản : 2019

Nơi xuất bản : Newcastle

Mô tả vật lý : xxiv, 191 p.; 30 cm 1 resume

Số phân loại : 664.804772

Chủ đề : 1. $2Bộ TK TVQGChiết xuất. 2. $2Bộ TK TVQGCông nghệ thực phẩm. 3. Hợp chất phenol. 4. Vỏ quả chuối.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Mô tả các hợp chất phenolic được tìm thấy trong vỏ chuối, khẳng định tiềm năng ứng dụng của vỏ chuối trong công nghệ thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Nghiên cứu ảnh hưởng của việc xử lý ethylene và quá trình làm chín đến thành phần phenolic và tính chống oxi hoá của vỏ chuối; chọn lựa điều kiện sấy khô và chiết xuất tối ưu nhằm thu hồi tối đa sự có mặt của các hợp chất phenolic; tách chiết, tinh sạch và đánh giá tính kháng khuẩn, kháng oxi hoá của các dịch chiết từ vỏ chuối; quá trình sấy phun có sử dụng chất mang để thu hồi bột vỏ chuối và đánh giá khả năng bảo quản của bột thu được
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam LA19.1347.1, LA19.1347.2, LA19.1347.3
 https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-770049.html