loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Sử dụng Enzim và nghiền cá để lên men nhanh nước mắm cá trích (Sardinella Jussieu) / Nguyễn Đình Khôi; Nguyễn Văn Bá, Lê Thanh Hùng
Sách, tuyển tập

Sử dụng Enzim và nghiền cá để lên men nhanh nước mắm cá trích (Sardinella Jussieu) / Nguyễn Đình Khôi; Nguyễn Văn Bá, Lê Thanh Hùng

Tác giả : Nguyễn Đình Khôi; Nguyễn Văn Bá, Lê Thanh Hùng

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2003

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : 65 tr. ; 27 cm

Số phân loại : 660.634

Chủ đề : 1. Enzymes. 2. Công nghệ Enzim.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Trong sản xuất nước mắm, quá trình thuỷ phân cá sử dụng các enzim thuỷ phân có nguồn gốc từ thực vật có thể được thêm vào trong quá trình lên men nước mắm cổ truyền để làm gia tăng hàm lượng đạm tổng số mà không ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm. Ảnh hưởng của việc bổ sung bromelain và papain trong quá trình lên men nước mắm và biện pháp nghiền cá được sử dụng để đánh giá khả năng thuỷ phân qua sự chuyển hoá đạm từ protein cá thành đạm amin đã được nghiên cứu.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-85080.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu ảnh hưởng các mức đạm thô và năng lượng trao đổi lên sự sinh trưởng của Gà chuyên trứng Isabrown trong giai đoạn hậu bị ở - 22 tuần tuổi / Nguyễn Văn Quyên; Võ Văn Sơn

Tác giả : Nguyễn Văn Quyên; Võ Văn Sơn

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2000

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Tổng hợp các đồng đẳng 2-Alkylbenzimidazol từ 0-phenylendiamin và acid carboxylic bằng xúc tác SnCl2 / Lê Thị Thanh Xuân; Hồ Sơn Lâm

Tác giả : Lê Thị Thanh Xuân; Hồ Sơn Lâm

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2003

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Cơ chế vật lý và công nghệ trộn ozone vào nước xử lý rau quả qui mô công nghiệp / Lý Văn Thương; Nguyễn Mộng Giao hướng dẫn khoa học

Tác giả : Lý Văn Thương; Nguyễn Mộng Giao hướng dẫn khoa học

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2004

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ứng dụng đánh dấu (marker) phân tử trong giống lúa kháng bệnh bạch lá (Xanthomonas oryzae pv.oryzae) / Nguyễn Thị Pha; Nguyễn Thị Lang hướng dẫn khoa học

Tác giả : Nguyễn Thị Pha; Nguyễn Thị Lang hướng dẫn khoa học

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2003

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Chế tạo màng mỏng ferit Co, Co-Ni bằng phương pháp mạ phun quay : Luận án Thạc sỹ khoa học Vật lý. Chuyên ngành: Vật lý kỹ thuật / Nguyễn Tấn Phước; Trần Hoàng Hải Hướng dẫn khoa học

Tác giả : Nguyễn Tấn Phước; Trần Hoàng Hải Hướng dẫn khoa học

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2004

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

21世紀を拓くバイオインダストリー : : その展望と課題 / 通商産業省基礎産業局

Tác giả : 通商産業省基礎産業局

Nhà xuất bản : 通商産業調査会

Năm xuất bản : 1984

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu khả năng thu nhận gelatin từ da cá tra / Võ Quốc Văn

Tác giả : Võ Quốc Văn

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2004

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hiệu lực của bacillus thuringiensis loài phụ israelensis dòng H-14 và bacillus sphaericus dòng 2362 trong việc kiểm soát ấu trùng muỗi : : chuyên ngành Công nghệ sinh học / Đặng Thành Danh; Nguyễn Hữu Hiệp

Tác giả : Đặng Thành Danh; Nguyễn Hữu Hiệp

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2003

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Đa dạng sinh học của vi khuẩn nốt rể đậu nành vùng Tây Sông Hậu : Luận văn Thạc sỹ. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học / Ngô Thanh Phong ; Cao Ngọc Điệp, Trần Phước Đường (hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Ngô Thanh Phong ; Cao Ngọc Điệp, Trần Phước Đường (hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2003

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Enzyme catalysis in organic synthesis : : A Comprehensive handbook / Karlheinz Drauz, Herbert Waldmann edited . Vol.2

Tác giả : Karlheinz Drauz, Herbert Waldmann edited .

Nhà xuất bản : Wiley

Năm xuất bản : 2002