loading
Sách, tuyển tập

Handbook of dairy foods analysis / Edited by Leo M.L. Nollet, Fidel Toldrá

Tác giả : Edited by Leo M.L. Nollet, Fidel Toldrá

Nhà xuất bản : CRC Press

Năm xuất bản : 2009

Nơi xuất bản : Boca Raton, FL

Mô tả vật lý : xviii, 900 p. : ill. ; 27 cm

ISBN : 9781420046311

Số phân loại : 637

Chủ đề : 1. Dairy products -- Handbooks, manuals, etc. -- Analysis. 2. Sản phẩm bơ sữa. 3. Sản xuất bơ sữa.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Dairy foods account for a large portion of the Western diet, but due to the potential diversity of their sources, this food group often poses a challenge for food scientists and their research efforts. Bringing together the foremost minds in dairy research, Handbook of Dairy Foods Analysis compiles the top dairy analysis techniques and methodologies from around the world into one, well-organized volume. Exceptionally comprehensive both in its detailing of methods and the range of products covered, this handbook includes tools for analyzing chemical and biochemical compounds and also bioactive peptides, prebiotics, and probiotics. It describes noninvasive chemical and physical sensors and starter cultures used in quality control. The book discusses current methods for the detection of microorganisms, allergens, and other adulterations, including those of environmental origin or introduced during processing. Other methodologies used to evaluate color, texture, and flavor are also discussed.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-154956.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Handbook of pesticides : : methods of pesticide residues analysis / editors, Leo M.L. Nollet and Hamir Singh Rathore.

Tác giả : editors, Leo M.L. Nollet and Hamir Singh Rathore.

Nhà xuất bản : CRC Press/Taylor & Francis

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Handbook of fermented meat and poultry / editor, Fidel Toldrá ; associate editors, Y.H. Hui ... [et al.]

Tác giả : editor, Fidel Toldrá ; associate editors, Y.H. Hui ... [et al.]

Nhà xuất bản : Blackwell Pub.

Năm xuất bản : 2008.

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Handbook of meat, poultry and seafoof quality / editor, Leo M.L. Nollet ; associate editors, Terri Boylston ... [et al.].

Tác giả : editor, Leo M.L. Nollet ; associate editors, Terri Boylston ... [et al.].

Nhà xuất bản : Blackwell Pub.

Năm xuất bản : 2007

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Handbook of meat, poultry and seafood quality/ Ed.: Leo M. L. Nollet

Tác giả : Ed.: Leo M. L. Nollet

Nhà xuất bản : Wiley-Blackwell

Năm xuất bản : 2012

placeholder+image

Sách, tuyển tập Tài liệu điện tử

Meat Biotechnology / Toldrá, Fidel

Tác giả : Toldrá, Fidel

Nhà xuất bản : Springer

Năm xuất bản : 2008

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Milk and milk products / World Health Organization, Food and Agricultural Organization of the United Nations

Tác giả : World Health Organization, Food and Agricultural Organization of the United Nations

Nhà xuất bản : FAO

Năm xuất bản : 2007

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Cải tiến hệ thống nuôi dưỡng và sản xuất sữa tại các hộ chăn nuôi gia đình : (Kết qủa nghiên cứu thuộc dự án "Cải tiến sản xuất sữa tại Việt Nam" 1992-1995) / Lê Xuân Cương chủ nhiệm dự án; Cố vấn dự án C. Devendra

Tác giả : Lê Xuân Cương chủ nhiệm dự án; Cố vấn dự án C. Devendra

Nhà xuất bản : Viện Khoa học Nông nghiệp miền Nam

Năm xuất bản : 1995

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sổ tay sản xuất sữa quy mô nhỏ = : Small-scale dairy farming manual / FAO (Food and Agriculture Organization) . Tập 2

Tác giả : FAO (Food and Agriculture Organization) .

Nhà xuất bản : FAO

Năm xuất bản : 2003

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sổ tay sản xuất sữa quy mô nhỏ = : Small-scale dairy farming manual / FAO (Food and Agriculture Organization) . Tập 1

Tác giả : FAO (Food and Agriculture Organization) .

Nhà xuất bản : FAO

Năm xuất bản : 1998

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Manufacturing yogurt and fermented milks / Editor, Ramesh C. Chandan ; Associate editors, Charles H. White, Arun Kilara, Y.H. Hui.

Tác giả : Editor, Ramesh C. Chandan ; Associate editors, Charles H. White, Arun Kilara, Y.H. Hui.

Nhà xuất bản : Blackwell Pub

Năm xuất bản : 2006