loading
Sách, tuyển tập

Handbook of fermented meat and poultry / editor, Fidel Toldrá ; associate editors, Y.H. Hui ... [et al.]

Tác giả : editor, Fidel Toldrá ; associate editors, Y.H. Hui ... [et al.]

Nhà xuất bản : Blackwell Pub.

Năm xuất bản : 2008.

Nơi xuất bản : Ames, Iowa

Mô tả vật lý : xvii, 555 p. : ill. ; 27 cm

ISBN : 9780813814773 (alk. paper)

Số phân loại : 664.9028

Chủ đề : 1. Thịt -- Sổ tay -- Bảo quản. 2. Thực phẩm lên men -- Sổ tay. 3. Fermented foods -- Handbooks, manuals, etc. 4. Meat -- Handbooks, manuals, etc -- Preservation. 5. Thực phẩm lên men.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

An internationally respected editorial team and array of chapter contributors has developed the Handbook of Fermented Meat and Poultry, an updated and comprehensive hands-on reference book on the science and technology of processing fermented meat and poultry products. Beginning with the principles of processing fermented meat and ending with discussions of product quality, safety, and consumer acceptance, the book takes three approaches: background and principles; product categories; and product quality and safety
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-132115.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Food biochemistry and food processing / editor, Y.H. Hui ; associate editors, Wai-Kit Nip ... [et al.]

Tác giả : editor, Y.H. Hui ; associate editors, Wai-Kit Nip ... [et al.]

Nhà xuất bản : Blackwell Pub. Professional

Năm xuất bản : 2006

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Handbook of food products manufacturing : : Health, meat, milk, poultry, seafood, and vegetables / edited by Y.H. Hui ; associate editors, R.C. Chandan ... [et al.] . Vol.2 , Food products manufacturing

Tác giả : edited by Y.H. Hui ; associate editors, R.C. Chandan ... [et al.] .

Nhà xuất bản : Wiley Interscience

Năm xuất bản : c2007

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Handbook of vegetable preservation and processing / Edited by Y. H. Hui ... [et al.]

Tác giả : Edited by Y. H. Hui ... [et al.]

Nhà xuất bản : Marcel Dekker

Năm xuất bản : 2004

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hanbook of food and beverage fermentation technology / Edited by Y. H. Hui ... [et al.]

Tác giả : Edited by Y. H. Hui ... [et al.]

Nhà xuất bản : Marcel Dekker

Năm xuất bản : 2004

placeholder+image

Sách, tuyển tập Tài liệu điện tử

Meat Biotechnology / Toldrá, Fidel

Tác giả : Toldrá, Fidel

Nhà xuất bản : Springer

Năm xuất bản : 2008

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Vận chuyển thủy sản tươi sống và thủy sản chế biến - Sổ tay kỹ thuật số 3 / Biên dịch: Nguyễn Hồng Ánh, Nguyễn Thị Thanh Vân

Tác giả : Biên dịch: Nguyễn Hồng Ánh, Nguyễn Thị Thanh Vân

Nhà xuất bản : Nông Nghiệp

Năm xuất bản : 1999

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Bảo quản và chế biến cá ngừ làm Sashimi - Sổ tay kỹ thuật số 1 / Dự án Cải thiện Chất lượng và Xuất khẩu Thủy sản

Tác giả : Dự án Cải thiện Chất lượng và Xuất khẩu Thủy sản

Nhà xuất bản : Nông nghiệp

Năm xuất bản : 1999

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hướng dẫn kiểm soát các mối nguy trong chế biến thuỷ sản / Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam

Tác giả : Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam

Nhà xuất bản : Nông nghiệp

Năm xuất bản : 1999

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Modified atmospheric processing and packaging of fish : : filtered smokes, carbon monoxide, and reduced oxygen packaging / edited by W. Steven Otwell, Hordur G. Kristinsson, Murat O. Balaban.

Tác giả : edited by W. Steven Otwell, Hordur G. Kristinsson, Murat O. Balaban.

Nhà xuất bản : Blackwell Pub

Năm xuất bản : 2006

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Control of fish quality / J. J. Connell

Tác giả : J. J. Connell

Nhà xuất bản : Fishing News Books

Năm xuất bản : 1990