loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Nghiên cứu sử dụng Gelatin kết hợp với Tannic Acid hoặc Gallic Acid để hạn chế sự Oxi hóa Lipid và biến đổi chất lượng của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh : : Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu Khoa học của sinh viên / Nguyễn Thị Kim Ngân (Chủ nhiệm đề tài) ; Lê Thị Minh Thủy (Người hướng dẫn) ; Đinh Lê Thị Thúy Dân, Nhâm Đức Trí (Thành viên tham gia)
Sách, tuyển tập

Nghiên cứu sử dụng Gelatin kết hợp với Tannic Acid hoặc Gallic Acid để hạn chế sự Oxi hóa Lipid và biến đổi chất lượng của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh : : Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu Khoa học của sinh viên / Nguyễn Thị Kim Ngân (Chủ nhiệm đề tài) ; Lê Thị Minh Thủy (Người hướng dẫn) ; Đinh Lê Thị Thúy Dân, Nhâm Đức Trí (Thành viên tham gia)

Tác giả : Nguyễn Thị Kim Ngân (Chủ nhiệm đề tài) ; Lê Thị Minh Thủy (Người hướng dẫn) ; Đinh Lê Thị Thúy Dân, Nhâm Đức Trí (Thành viên tham gia)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2016

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : 29 tr. ; 30 cm

Số phân loại : 664.9452

Chủ đề : 1. Chất bảo quản thực phẩm. 2. Food preservatives. 3. Kỹ thuật bảo quản.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Tìm ra nồng độ Gelatin kết hợp với Tannic hoặc Gallic acid thích hợp để bảo quản cá tra fillet đông lạnh nhằm tăng cường khả năng chống oxy hóa lipid, hạn chế sự thất thoát khối lượng và đảm bảo chất lượng trong suốt quá trình bảo quản đông sản phẩm này.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-223234.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu chế tạo vật liệu scaffold sử dụng trong kỹ thuật mô bằng phương pháp tách pha : : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Hóa lý thuyết và Hóa lý / Tào Thế Dương ; Hồ Quốc Phong (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Tào Thế Dương ; Hồ Quốc Phong (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2017

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu phản ứng reforming CH4 bằng CO2 trên xúc tác NiO+MgO/Al2O3 : : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Hóa lý thuyết và Hóa lý / Nguyễn Huỳnh Phương Thảo ; Lưu Cẩm Lộc (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Huỳnh Phương Thảo ; Lưu Cẩm Lộc (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2017

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu phản ứng quang oxy hóa p-xylene trên màng xúc tác perovskite LaFeO3 : : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Hóa lý thuyết và Hóa lý / Nguyễn Thị Cẩm Luyến ; Hoàng Tiến Cường (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Thị Cẩm Luyến ; Hoàng Tiến Cường (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2017

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu phản ứng quang oxy hóa p-xylene trên xúc tác Zn-MOF-74 và UiO-66-NH2 dạng màng mỏng : : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Hóa lý thuyết và Hóa lý / Phan Thị Phương Kiều ; Hà Cẩm Anh (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Phan Thị Phương Kiều ; Hà Cẩm Anh (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2017

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Khai triển chính tắc và phân tích trực giao của quá trình ngẫu nhiên : : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Lý thuyết xác suất và Thống kê toán học / Thái Văn Thành ; Dương Tôn Đảm (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Thái Văn Thành ; Dương Tôn Đảm (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2017

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Utilization and processing of marine products in Japan / Yutaka Fujii

Tác giả : Yutaka Fujii

Nhà xuất bản : Japan FAO Association

Năm xuất bản : 1984

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ảnh hưởng phương pháp gia nhiệt đến thành phần hóa học, chất lượng thịt của cá lóc nuôi : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm / Văn Thị Mỹ Trang ; Nguyễn Văn Mười ( Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Văn Thị Mỹ Trang ; Nguyễn Văn Mười ( Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2016

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sự biến đổi tính chất hóa lý của cá lóc nuôi ở tỉnh Vĩnh Long trong quá trình bảo quản lạnh sau giết mổ : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm / Nguyễn Đỗ Hoàng Anh Thy ; Hà Thanh Toàn (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Đỗ Hoàng Anh Thy ; Hà Thanh Toàn (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2016

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Khảo sát sự biến đổi chất lượng và ảnh hưởng của phụ gia trong quá trình bảo quản lạnh thịt heo tươi tại công ty AFIEX : : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm / Nguyễn Thị Anh Đào ; Huỳnh Thị Phương Loan (Người hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Thị Anh Đào ; Huỳnh Thị Phương Loan (Người hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2016

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Tinh sạch và tính chất Enzyme Protease của gan tụy cá lóc : : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm / Nguyễn Văn Thuận ; Trần Thanh Trúc (Người hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Văn Thuận ; Trần Thanh Trúc (Người hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2016