loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Nghiên cứu kiểm soát enzyme lipoxygenase trong quá trình sản xuất sữa đậu nành : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm & Đồ uống / Nguyễn Thị Kiều Diễm ; Lý Nguyễn Bình, Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn Khoa học)
Sách, tuyển tập

Nghiên cứu kiểm soát enzyme lipoxygenase trong quá trình sản xuất sữa đậu nành : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm & Đồ uống / Nguyễn Thị Kiều Diễm ; Lý Nguyễn Bình, Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Nguyễn Thị Kiều Diễm ; Lý Nguyễn Bình, Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : x, 56 tr. : Minh họa ; 30 cm

Số phân loại : 660.634

Chủ đề : 1. Chất béo -- Công nghệ sinh học. 2. Chất béo -- Sự tổng hợp. 3. Sữa đậu nành. 4. Lipids -- Biotechnology. 5. Lipids -- Synthesis. 6. Soymilk. 7. Công nghệ thực phẩm. 8. Sữa đậu nành.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Khảo sát động học về sự biến đổi nhiệt của enzyme lipoxygenase trong quá trình chần đậu nành. Xác định thời gian vô hoạt 90% hoạt tính enzyme lipoxygenase, xác định thời gian vô hoạt tính enzyme ở mức độ cao hơn là 99 và 99,9%. Khảo sát sự biến đổi của hàm lượng peroxide và protein tổng số thu hồi trong dịch sữa đậu nành sau quá trình xử lý nhiệt vô hoạt enzyme ở các mức độ 90, 99 và 99, 9%. Khảo sát mức độ chấp nhận sữa đậu nành thành phẩm của người tiêu dùng sua quá trình chế biến.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-163350.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Research methodology English = : Giáo trình research methodology English / Huỳnh Minh Hiền, Huỳnh Chí Minh Huyên, Võ Phương Quyên compilers

Tác giả : Huỳnh Minh Hiền, Huỳnh Chí Minh Huyên, Võ Phương Quyên compilers

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Advanced academic writing = : Giáo trình advanced academic writing / Đỗ Xuân Hải, Ngô Thị Trang Thảo

Tác giả : Đỗ Xuân Hải, Ngô Thị Trang Thảo

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ngữ pháp Tiếng Việt 1 : Giáo trình / Nguyễn Văn Tư

Tác giả : Nguyễn Văn Tư

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình ứng dụng tin học cho dạy học vật lý = : Informatics for physics teaching / Dương Bích Thảo

Tác giả : Dương Bích Thảo

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình lý luận dạy học hoá học / Đoàn Thị Kim Phượng

Tác giả : Đoàn Thị Kim Phượng

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn sản xuất chất kết tụ sinh học, khử nitơ, photpho và ứng dụng trong xử lý nước thải nhà máy sữa : : Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường / Bùi Thế Vinh (Chủ nhiệm đề tài) ; Cao Ngọc Điệp, Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn khoa học) . Mã số: TNCS2010-04

Tác giả : Bùi Thế Vinh (Chủ nhiệm đề tài) ; Cao Ngọc Điệp, Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn khoa học) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Khảo sát sự hiện diện của vi khuẩn Salmonella trong một số thực phẩm ở địa bàn thành phố Cần Thơ bằng kỹ thuật PCR : : Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường / Trần Thị Xuân Mai (Chủ nhiệm đề tài) . Mã số: T2007-03

Tác giả : Trần Thị Xuân Mai (Chủ nhiệm đề tài) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ly trích và ứng dụng Enzyme peroxidase để định lượng Ascorbic acid và xác định độ tươi của thịt : : Báo cáo nghiệm thu Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường / Huỳnh Văn Trung, Nguyễn Minh Chơn (Chủ nhiệm đề tài) . Mã số: T2009-23

Tác giả : Huỳnh Văn Trung, Nguyễn Minh Chơn (Chủ nhiệm đề tài) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sử dụng xơ dừa làm chất mang cho vi khuẩn Azospirillum lipoferum, sản xuất phân vi sinh cho cây lúa : : Đề tài nghiên cứu Khoa học & Công nghệ cấp trường / Nguyễn Thị Bích Trâm, Nguyễn Phương Diễm (Sinh viên thực hiện) ; Nguyễn Hữu Hiệp (Cán bộ hướng dẫn) . Mã số: TSV2009-02-13

Tác giả : Nguyễn Thị Bích Trâm, Nguyễn Phương Diễm (Sinh viên thực hiện) ; Nguyễn Hữu Hiệp (Cán bộ hướng dẫn) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phân lập và tuyển chọn một số dòng vi khuẩn tổng hợp Indole-3-Acetic Acid (Iaa) cao trong rễ cây rau muống (Ipomoea aquatica) ở tỉnh Đồng Tháp : : Đề tài nghiên cứu Khoa học & Công nghệ cấp trường / Vũ Thành Công (Chủ nhiệm đề tài) ; Nguyễn Thị Phương Tâm (Cán bộ hướng dẫn) . Mã số: TSV2009-02-15

Tác giả : Vũ Thành Công (Chủ nhiệm đề tài) ; Nguyễn Thị Phương Tâm (Cán bộ hướng dẫn) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009