loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Hoàn chỉnh quy trình lên men vi khuẩn Lactic từ dưa leo và cải thiện cấu trúc sản phẩm bằng chế phẩm Enzyme Pectin Methylesterase : : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ sinh học / Cao Bích Tuyền ; Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc ( Hướng dẫn khoa học )
Sách, tuyển tập

Hoàn chỉnh quy trình lên men vi khuẩn Lactic từ dưa leo và cải thiện cấu trúc sản phẩm bằng chế phẩm Enzyme Pectin Methylesterase : : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ sinh học / Cao Bích Tuyền ; Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc ( Hướng dẫn khoa học )

Tác giả : Cao Bích Tuyền ; Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc ( Hướng dẫn khoa học )

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : xi, 62 tr. : Minh hoạ ; 30 cm

Số phân loại : 660.6

Chủ đề : 1. Công nghệ sinh học vi khuẩn. 2. Vi sinh vật công nghệ sinh học. 3. Biotechnology microorganisms. 4. Microbial biotechnology. 5. Dưa leo muối chua. 6. Vi khuẩn Lactic.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Đề tài nghiên cứu hoàn chỉnh quy trình lên men vi khuẩn lactic từ dưa leo và cải thiện cấu trúc sản phẩm bằng chế phẩm enzyme pectin methylesterase nhằm xác định một số nhân tố chính ảnh hưởng đến quá trình chế biến dưa leo muối chua nhằm hoàn thiện quy trình chế biến, tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt. Đồng thời, xác định ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm enzyme PME đến sự cải thiện cấu trúc của dưa leo muối chua
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-171088.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Xác định thời điểm thu hoạch và biện pháp sau thu hoạch nhằm duy trì chất lượng chôm chôm nhãn (trồng ở chợ Lách - Bến Tre) : (Luận án Thạc sĩ Khoa học Nông Nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống) / Mông Thị Hưng

Tác giả : Mông Thị Hưng

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2012

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ảnh hưởng của chế độ xử lý Ozone, Chlorine và điều kiện bảo quản lạnh đến chất lượng rau xà lách xoong : (Luận án Thạc sĩ Khoa học Nông Nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống) / Lê Văn Kiên Nhẫn

Tác giả : Lê Văn Kiên Nhẫn

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2012

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu sinh tổng hợp B-D-Glucosidase từ Aspergillus niger VL01 / Phan Thị Thuý Giàu

Tác giả : Phan Thị Thuý Giàu

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2012

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Áp dụng một số kỹ thuật sau thu hoạch nhằm duy trì giá trị thương phẩm của trai chôm chôm Java (Chợ Lách - Bến Tre) / Lê Nguyễn Kim Nguyện

Tác giả : Lê Nguyễn Kim Nguyện

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2012

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Đánh giá hiện trạng và biện pháp quản lý chất thải rắn y tế nguy hại tại các bệnh viện ở thành phố Cần Thơ / Trần Xuân Phương

Tác giả : Trần Xuân Phương

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phân tích hiện trạng và khả năng ứng dụng công nghệ sinh học tại Trường Đại học Cần Thơ. / Bùi Thanh Minh

Tác giả : Bùi Thanh Minh

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Khả năng phân hủy Dibenzofuran và Dibenzo-P-Dioxin của cộng đồng vi sinh vật hiếu khí từ đất bị rải chất độc màu da cam huyện A Lưới - Thừa Thiên Huế và Cam Lộ - Quảng Trị : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành: Khoa học đất / Thị Tú Linh ; Dương Minh Viễn (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Thị Tú Linh ; Dương Minh Viễn (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly Pectin Methylesterase từ nấm mốc Aspergillus niger : : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ sinh học / Nguyễn Thị Tú Hồng ; Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc ( Hướng dẫn khoa học )

Tác giả : Nguyễn Thị Tú Hồng ; Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc ( Hướng dẫn khoa học )

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất nước tương lên men bằng cách sử dụng vi sinh vật và Enzyme Protease : : Luận văn thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học / Trần Thị Yến Minh ; Nguyễn Văn Thành (Hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Trần Thị Yến Minh ; Nguyễn Văn Thành (Hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Tinh sạch và khảo sát một số đặc điểm của Enzyme Phytase tử nấm Aspergillus niger : : Luận văn thạc sĩ khoa học chuyên ngành công nghệ sinh học / Đỗ Thị Thu Trang ; Phan Thị Bích Trâm (Hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Đỗ Thị Thu Trang ; Phan Thị Bích Trâm (Hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011