loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Nghiên cứu sử dụng thịt dè cá tra trong chế biến thanh giả cua : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Nguyễn Hùng Đức ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)
Sách, tuyển tập

Nghiên cứu sử dụng thịt dè cá tra trong chế biến thanh giả cua : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Nguyễn Hùng Đức ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Nguyễn Hùng Đức ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : xi, 61 tr. : minh hoạ ; 30 cm

Số phân loại : 664.94

Chủ đề : 1. Công nghiệp chế biến thực phẩm. 2. Thực phẩm. 3. Food processing industry. 4. Food -- Preservation -- Preservation.. 5. Chế biến thực phẩm. 6. Thanh giả cua. 7. Thịt dè cá tra.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Phân tích thành phần hoá lý của thịt dè cá tra từ nhiều nguồn khác nhau. Khảo sát ảnh hưởng của quá trình rửa và tỷ lệ phụ gia bổ sung đến chất lượng surimi (cấu trúc, khả năng giữ nước, giá trị cảm quan, vi sinh). Đánh giá tác động của cryoprotectant đến sự ổn định
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-171121.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Vận dụng phương pháp dạy học hợp tác vào dạy học tiếng Việt 11 (ban cơ bản) : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Giáo dục. Chuyên ngành : Lí luận và Phương pháp dạy học bộ môn Văn và tiếng Việt / Nguyễn Thị Yến Linh ; Lê A (Người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Nguyễn Thị Yến Linh ; Lê A (Người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Động học của sự biến đổi các chất thành phần của cà chua và dung dịch saccharose trong quá trình tách nước thẩm thấu : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Lê Ngọc Tế ; Bùi Hữu Thuận (Người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Lê Ngọc Tế ; Bùi Hữu Thuận (Người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hình tượng tác giả trong thơ Chế Lan Viên sau 1975 : : Luận văn Thạc sĩ Ngữ văn. Chuyên ngành : Văn học Việt Nam / Lê Thị Nhiên ; Nguyễn Hoa Bằng (Người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Lê Thị Nhiên ; Nguyễn Hoa Bằng (Người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

So sánh diễn biến của dịch hại và hiệu quả tài chính của hai mô hình sản xuất lúa theo GlobalGAP và nông dân trong vụ Đông Xuân 2010-2011 tại Cai Lậy - Tiền Giang : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành : Bảo vệ thực vật / Lê Văn Quý ; Vũ Anh Pháp, Trần Văn Hai (Người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Lê Văn Quý ; Vũ Anh Pháp, Trần Văn Hai (Người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hiệu quả của phân hữu cơ và vô cơ trong cải thiện đặc tính đất và năng suất cây bắp rau tại Chợ Mới - An Giang : : Luận văn Thạc sĩ Khoa hoc Nông nghiệp. Chuyên ngành : Khoa học đất / Lê Văn Dũng ; Võ Thị Gương (Người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Lê Văn Dũng ; Võ Thị Gương (Người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Huỳnh Văn Nguyên ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Huỳnh Văn Nguyên ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Codex alimentarius commission : : Report of the thirthieth session rome, 2-7 july 2007 / Joint FAO/WHO food standards prgramme

Tác giả : Joint FAO/WHO food standards prgramme

Nhà xuất bản : Food and Agriculture Organization of the United Nations

Năm xuất bản : 2007

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột : : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Huỳnh Trung Hậu ; Bùi Hữu Thuận (Hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Huỳnh Trung Hậu ; Bùi Hữu Thuận (Hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sản xuất Surimi từ cá tra / Chủ nhiệm Phạm Văn Hậu

Tác giả : Chủ nhiệm Phạm Văn Hậu

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus) / Trương Thị Mộng Thu

Tác giả : Trương Thị Mộng Thu

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010