Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột : : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Huỳnh Trung Hậu ; Bùi Hữu Thuận (Hướng dẫn khoa học)
Tác giả : Huỳnh Trung Hậu ; Bùi Hữu Thuận (Hướng dẫn khoa học)
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2010
Nơi xuất bản : Cần Thơ
Mô tả vật lý : xlv, 47 tr. ; 30 cm
Số phân loại : 664.94
Chủ đề : 1. Chế biến thủy sản. 2. Fishery processing. 3. Cá miếng tẩm bột. 4. Cá tra.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Luận văn khảo sát ảnh hưởng của protein đậu nành, Cacl2, Nacl và polyphosphat khi xử lý nhiệt để kết dính các mãnh vụn cá tra nhằm tạo ra sản phẩm có giá trị tăng từ thấp đến cao. |
Thông tin dữ liệu nguồn
| Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
|---|---|---|
Thư viện đại học Cần Thơ
|
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-166647.html |
Tài liệu cùng tác giả
Nghiên cứu tổng hợp (Z)-9-Tetradecen-1YL acetate : : Luận văn Thạc sĩ Hóa học chuyên ngành: Hóa học Hữu cơ / Huỳnh Văn Tư ; Nguyễn Cửu Thị Hương Giang ( hướng dẫn khoa học )
Tác giả : Huỳnh Văn Tư ; Nguyễn Cửu Thị Hương Giang ( hướng dẫn khoa học )
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2011
Góp phần nghiên cứu thành phần hóa học hoa trinh nữ hoàng cung ( Crinum Latifolium L.) trồng ở tỉnh Phú Yên : : Luận văn Thạc sĩ hóa học chuyên ngành: hóa học hữu cơ / Hồ Thị Nguyệt Linh ; Nguyễn Ngọc Hạnh ( hướng dẫn khoa học )
Tác giả : Hồ Thị Nguyệt Linh ; Nguyễn Ngọc Hạnh ( hướng dẫn khoa học )
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2011
Nghiên cứu thành phần hóa học của cây khổ qua ( Momordicacharantia L. ) trồng tại Phú Yên : : Luận văn Thạc sĩ hóa học chuyên ngành: hóa học hữu cơ / Nguyễn Xuân Cửu Long ; Nguyễn Ngọc Hạnh ( hướng dẫn khoa học )
Tác giả : Nguyễn Xuân Cửu Long ; Nguyễn Ngọc Hạnh ( hướng dẫn khoa học )
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2011
Nghiên cứu thành phần hóa học của sen Đồng Tháp : : Luận văn Thạc sĩ hóa học chuyên ngành: Hóa học hữu cơ / Nguyễn Xuân Mỹ
Tác giả : Nguyễn Xuân Mỹ
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2011
Nghiên cứu tổng hợp Nano β-Cyclodextrin - Alginate - Nicotine : : Luận văn Thạc sĩ hóa học chuyên ngành: Hóa học hữu cơ / Phan Anh Đào ; Nguyễn Thi Cửu Hương Giang ( hướng dẫn khoa học )
Tác giả : Phan Anh Đào ; Nguyễn Thi Cửu Hương Giang ( hướng dẫn khoa học )
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2011
Tài liệu cùng danh mục chủ đề
Sản xuất Surimi từ cá tra / Chủ nhiệm Phạm Văn Hậu
Tác giả : Chủ nhiệm Phạm Văn Hậu
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2009
Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus) / Trương Thị Mộng Thu
Tác giả : Trương Thị Mộng Thu
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2010
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) : : Báo cáo đề tài cấp trường do nghiên cứu sinh thực hiện / Đỗ Thị Tuyết Nhung ( Chủ nhiệm đề tài ) . TNCS2010-01
Tác giả : Đỗ Thị Tuyết Nhung ( Chủ nhiệm đề tài ) .
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2010
Nghiên cứu sử dụng Chitosan bảo quản cá tra Fillet đông lạnh : : Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường / Lê Thị Minh Thuỷ ( Chủ nhiệm đề tài ) . Mã số : T2009-03
Tác giả : Lê Thị Minh Thuỷ ( Chủ nhiệm đề tài ) .
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2010
Sử dụng Koji, Papain thô, Bromelin thô sản xuất nước mắm từ phụ chế phẩm cá tra, cá ba sa : : Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường / Ngô Sĩ Tài Huy, Lê Thị Mai Trinh (Sinh viên thực hiện) ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn) . Mã số : TSV 2009-02-08
Tác giả : Ngô Sĩ Tài Huy, Lê Thị Mai Trinh (Sinh viên thực hiện) ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn) .
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2010
Đại học Công nghệ - ĐHQGHN 
Đại học Giáo dục - ĐHQGHN 
Đại học khoa học tự nhiên - ĐHQGHN 
Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn - ĐHQGHN 
Đại học Kinh tế - ĐHQGHN 
Đại học Ngoại ngữ - ĐHQGHN 
Đại học quốc gia Hà Nội 
Đại học Y - Dược - ĐHQGHN 
Học Viện Hàng Không Việt Nam 
Thư viện Huyện Bình Chánh - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện huyện Bình Minh - TV Vĩnh Long 
Thư viện huyện Bình Tân - TV Vĩnh Long 
Thư viện Huyện Cần Giờ - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện Huyện Củ Chi - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện Huyện Hóc Môn - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện huyện Long Hồ - TV Vĩnh Long 
Thư viện huyện Mang Thít - TV Vĩnh Long 
Thư viện Huyện Nhà Bè - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện huyện Tam Bình - TV Vĩnh Long 
Thư viện huyện Trà Ôn - TV Vĩnh Long 
Thư viện Khoa học Tổng hợp TP.HCM 
Thư viện quận 1 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 10 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 11 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 12 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 2 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 3 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 4 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 5 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 6 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 7 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 8 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Bình Tân - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Bình Thạnh - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Gò Vấp - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Phú Nhuận - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Tân Bình - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Tân Phú - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện Quốc gia Việt Nam 
Thư viện thành phố Thủ Đức (cơ sở 1) - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện thành phố Thủ Đức (cơ sở 2) - TVKHTH TP.HCM 
Thư Viện Tỉnh An Giang 
Thư viện tỉnh Vĩnh Long 
Tổ chức y tế thế giới 
Trung tâm giáo dục quốc phòng và An ninh - ĐHQGHN 
Trung tâm Hỗ trợ Sinh viên - ĐHQGHN 
Trường Đại học Luật - ĐHQGHN 
Trường Khoa học liên ngành và nghệ thuật - ĐHQGHN 
Trường Quản trị và Kinh doanh - ĐHQGHN 
Viện Công nghệ Thông tin - ĐHQGHN 
Viện Đảm bảo chất lượng giáo dục - ĐHQGHN 
Viện Quốc tế Pháp ngữ - ĐHQGHN 
Viện Tài nguyên và Môi trường - ĐHQGHN 
Viện Vi sinh vật và Công nghệ Sinh học - ĐHQGHN 
Viện Việt Nam học và Khoa học phát triển - ĐHQGHN