Thư viện tập trung - Thư viện điện tử

Trang chủ
Sách, tuyển tập
Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Huỳnh Văn Nguyên ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Sách, tuyển tập

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Huỳnh Văn Nguyên ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Huỳnh Văn Nguyên ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : x, 51tr. : minh họa ; 30 cm

Số phân loại : 664.94

Chủ đề : 1. Chế biến thực phẩm. 2. Thực phẩm -- Bảo quản. 3. Food processing. 4. Food -- Preservation. 5. Chế biến thực phẩm. 6. Công nghệ thực phẩm.

Danh mục
Công nghệ (Khoa học ứng dụng)
Kỹ thuật hoá học
Công nghệ thực phẩm

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Cơ sở lý thuyết của quá trình tạo gel từ protein cơ, một số nghiên cứu có liên quan và khả năng sử dụng thịt đầu tôm, thịt tôm thứ phẩm trong sản xuất xúc xích, quy tình chế biến xúc xích từ thịt tôm vụn, các phương pháp thí nghiệm và nghiên cứu nhằm tận dụng thịt đầu tôm để chế biến xúc xích từ tôm thứ phẩm có cấu trúc tốt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và thời gian bảo quản dài

Chia sẻ

Hiển thị MARC

Thông tin dữ liệu nguồn

Thư viện	Ký hiệu xếp giá	Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ		https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-171109.html

Nhan đề :

Xếp giá :

Bạn đọc :

Ngày mượn :

Hạn trả :

Tài liệu cùng tác giả

Sách, tuyển tập

Xác định thời điểm thu hoạch và biện pháp sau thu hoạch nhằm duy trì chất lượng chôm chôm nhãn (trồng ở chợ Lách - Bến Tre) : (Luận án Thạc sĩ Khoa học Nông Nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống) / Mông Thị Hưng

Tác giả : Mông Thị Hưng

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2012

Sách, tuyển tập

Ảnh hưởng của chế độ xử lý Ozone, Chlorine và điều kiện bảo quản lạnh đến chất lượng rau xà lách xoong : (Luận án Thạc sĩ Khoa học Nông Nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống) / Lê Văn Kiên Nhẫn

Tác giả : Lê Văn Kiên Nhẫn

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2012

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu sinh tổng hợp B-D-Glucosidase từ Aspergillus niger VL01 / Phan Thị Thuý Giàu

Tác giả : Phan Thị Thuý Giàu

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2012

Sách, tuyển tập

Áp dụng một số kỹ thuật sau thu hoạch nhằm duy trì giá trị thương phẩm của trai chôm chôm Java (Chợ Lách - Bến Tre) / Lê Nguyễn Kim Nguyện

Tác giả : Lê Nguyễn Kim Nguyện

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2012

Sách, tuyển tập

Đánh giá hiện trạng và biện pháp quản lý chất thải rắn y tế nguy hại tại các bệnh viện ở thành phố Cần Thơ / Trần Xuân Phương

Tác giả : Trần Xuân Phương

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

Tài liệu cùng danh mục chủ đề

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu sử dụng thịt dè cá tra trong chế biến thanh giả cua : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Nguyễn Hùng Đức ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Nguyễn Hùng Đức ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2011

Sách, tuyển tập

Codex alimentarius commission : : Report of the thirthieth session rome, 2-7 july 2007 / Joint FAO/WHO food standards prgramme

Tác giả : Joint FAO/WHO food standards prgramme

Nhà xuất bản : Food and Agriculture Organization of the United Nations

Năm xuất bản : 2007

Sách, tuyển tập

Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột : : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Huỳnh Trung Hậu ; Bùi Hữu Thuận (Hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Huỳnh Trung Hậu ; Bùi Hữu Thuận (Hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Sách, tuyển tập

Sản xuất Surimi từ cá tra / Chủ nhiệm Phạm Văn Hậu

Tác giả : Chủ nhiệm Phạm Văn Hậu

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus) / Trương Thị Mộng Thu

Tác giả : Trương Thị Mộng Thu

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Ấn phẩm định kỳ
Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Huỳnh Văn Nguyên ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Ấn phẩm định kỳ
Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Huỳnh Văn Nguyên ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)

Ldr		00025nam a2200024 a 4500
001		CLN251929777
082	04	$221 st ed.$a664.94$bNg527
088	##	$a60540101
100	1#	$aHuỳnh, Văn Nguyên
245	10	$aBổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn : :$bLuận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống /$cHuỳnh Văn Nguyên ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)
260	##	$aCần Thơ :$bTrường Đại học Cần Thơ ,$c2011
300	##	$ax, 51tr. :$bminh họa ;$c30 cm
502	##	$aLuận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống
504	##	$aTài liệu tham khảo tr. 48 - 51
520	##	$aCơ sở lý thuyết của quá trình tạo gel từ protein cơ, một số nghiên cứu có liên quan và khả năng sử dụng thịt đầu tôm, thịt tôm thứ phẩm trong sản xuất xúc xích, quy tình chế biến xúc xích từ thịt tôm vụn, các phương pháp thí nghiệm và nghiên cứu nhằm tận dụng thịt đầu tôm để chế biến xúc xích từ tôm thứ phẩm có cấu trúc tốt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và thời gian bảo quản dài
650	#7	$2Trung tâm Học liệu ĐHCT$aChế biến thực phẩm
650	#0	$aFood$xPreservation
650	#0	$aFood processing
650	#7	$2Trung tâm Học liệu ĐHCT$aThực phẩm$xBảo quản
653	##	$aCông nghệ thực phẩm
653	##	$aChế biến thực phẩm
700	1#	$aNguyễn, Văn Mười$eNgười hướng dẫn khoa học
710	1#	$aBộ Giáo dục và Đào tạo$bTrường Đại học Cần Thơ
856	04	$fXem toàn văn$uhttp://digital.lrc.ctu.edu.vn/digital/?s=4&&bib_id=171109
900		1
925		G
926		0
927		SH