loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Phát triển sản phẩm giá trị gia tăng bổ sung rau từ thịt dè cá tra : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm / Lâm Hoà Hưng ; Nguyễn Văn Mười người hướng dẫn khoa học
Sách, tuyển tập

Phát triển sản phẩm giá trị gia tăng bổ sung rau từ thịt dè cá tra : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm / Lâm Hoà Hưng ; Nguyễn Văn Mười người hướng dẫn khoa học

Tác giả : Lâm Hoà Hưng ; Nguyễn Văn Mười người hướng dẫn khoa học

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2013

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : 159 tr. : minh họa ; 28 cm

Số phân loại : 644.94

Chủ đề : 1. Chế biến thủy sản. 2. Surimi. 3. Fishery processing. 4. Surimi. 5. Surimi. 6. Thịt dè cá Tra.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Nội dung đề tài nghiên cứu là khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ mỡ kết hợp đến sự thay đổi đặc tính cấu trúc và cảm quan của sausage; tác động của tinh bột biến tính và chất tạo gel bổ sung đến sự thay đổi tính chất hoá lý của sausage; khảo sát tỷ lệ và phương thức bổ sung rau đến sự thay đổi chất lượng và giá tri cảm quan của sausage và surimi; ảnh hưởng của thời gian tạo gel sơ bộ đến khả năng tạo sớ của surimi; khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian hấp chín đến sự thay đổi chất lượng sausage và surimi; khả năng bảo quản sausage và surimi chế biến từ thịt dè cá tra có bổ sung rau.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-184574.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phân tích mức giá sẵn lòng chi trả của người tiêu dùng đối với gạo hữu cơ tại Thành phố Cần Thơ : : Luận văn thạc sĩ. Ngành Kinh tế nông nghiệp / Ngô Uất Vỹ ; Phan Đình Khôi (Người hướng dẫn)

Tác giả : Ngô Uất Vỹ ; Phan Đình Khôi (Người hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2015

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ảnh hưởng của tiền xử lý nguyên liệu đến hiệu quả thủy phân thịt đầu tôm sú bằng enzyme protease : : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm / Võ Thị Anh Minh ; Nguyễn Văn Mười (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Võ Thị Anh Minh ; Nguyễn Văn Mười (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2014

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh của hộ dệt thổ cẩm truyền thống trên địa bàn tỉnh An Giang : : Luận văn thạc sĩ. Ngành quản trị kinh doanh / Dương Nguyễn Huyền Trân ; Nguyễn Tri Khiêm (Người hướng dẫn)

Tác giả : Dương Nguyễn Huyền Trân ; Nguyễn Tri Khiêm (Người hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2015

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy và bảo quản bột tôm từ thịt đầu tôm sú : : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm / Nguyễn Ngọc Thùy Dương ; Nguyễn Văn Mười (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Ngọc Thùy Dương ; Nguyễn Văn Mười (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2014

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình công nghệ thủy lực và khí nén / Lê Hiếu Giang, Nguyễn Thị Hồng Minh

Tác giả : Lê Hiếu Giang, Nguyễn Thị Hồng Minh

Nhà xuất bản : Đại học quốc gia Thành Phố Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2013

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Surimi and surimi seafood / Jae W. Park

Tác giả : Jae W. Park

Nhà xuất bản : Taylor & Francis

Năm xuất bản : 2005