
Introduction to toxicology and food / Tomris Altug
Tác giả : Tomris Altug
Nhà xuất bản : CRC Press
Năm xuất bản : 2003
Nơi xuất bản : Boca Raton, Fla.
Mô tả vật lý : xvi, 152 p. : ill. ; 24 cm
ISBN : 9780849314568
Số phân loại : 615.954
Chủ đề : 1. Chất độc. 2. Toxicology. 3. Thực phẩm chức năng.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | With growing interest in the safety of foods, knowledge of food toxicology is gaining more importance every day. Introduction to Toxicology and Food provides a concise overview of both the science of toxicology and food toxicology. It presents easy-to-understand explanations of the concepts and principles of toxicology as a science, the toxicants found in foods, and naturally occurring antitoxic/anticarcinogenic substances in foods. It examines the uses, harmful effects, and safety aspects of a variety of toxicants, including natural toxicants, contaminants, and food additives. |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-192372.html |