loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Các quá trình nhiệt độ cao trong chế biến thực phẩm/ Lý Nguyễn Bình (ch.b.), Nguyễn Nhật Minh Phương
Sách, tuyển tập

Các quá trình nhiệt độ cao trong chế biến thực phẩm/ Lý Nguyễn Bình (ch.b.), Nguyễn Nhật Minh Phương

Tác giả : Lý Nguyễn Bình (ch.b.), Nguyễn Nhật Minh Phương

Nhà xuất bản : Nông nghiệp

Năm xuất bản : 2011

Nơi xuất bản : H.

Mô tả vật lý : 155tr.: hình vẽ, ảnh; 21cm

Số phân loại : 664

Chủ đề : 1. Chế biến. 2. Công nghệ. 3. Nhiệt độ cao. 4. Thực phẩm. 5. Giáo trình.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Trình bày các phương pháp tính toán giá trị thanh/tiệt trùng (F-value) thực tế đạt được sau khi thực hiện quá trình xử lý nhiệt và giá trị thanh/tiệt trùng yêu cầu phải đạt tới cho từng sản phẩm thực phẩm cụ thể, các phương pháp tính toán giá trị chế biến nhiệt (C-value) cho từng thuộc tính chất lượng của thực phẩm, qua đó có cơ sở phân tích, tổng hợp và xác lập các chế độ thanh/tiệt trùng hợp lý cho từng sản phẩm thực phẩm
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam
https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-457282.html

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ứng dụng khoa học và công nghệ thực phẩm trong phát triển kinh tế . T.2 / Trần Lệ Thu (chủ biên), Huỳnh Thành Đạt, Nguyễn Quyết Thắng

Tác giả : Trần Lệ Thu (chủ biên), Huỳnh Thành Đạt, Nguyễn Quyết Thắng

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Luận án, luận văn Tài liệu điện tử

Thu nhận dịch chiết giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ cây xáo tam phân nhâm ứng dụng trong thực phẩm / Nguyễn Thị Nguyên Thảo ; Người hướng dẫn khoa học : Nguyễn Minh Xuân Hồng, Phan Phước Hiền

Tác giả : Nguyễn Thị Nguyên Thảo ; Người hướng dẫn khoa học : Nguyễn Minh Xuân Hồng, Phan Phước Hiền

Nhà xuất bản : Trường Đại học Nông lâm thành phố Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2025

placeholder+image

Luận án, luận văn

Đánh giá hoạt tính sinh học, tính an toàn và khả năng phát triển sản phẩm từ trái dâu Hạ Châu (Baccaurea ramiflora lour.) : LATS Công nghệ thực phẩm: 9540101 / Nguyễn Hồng Xuân

Tác giả : Nguyễn Hồng Xuân

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình Công nghệ chế biến thịt / Vũ Quỳnh Hương (ch.b.), Vũ Thị Hạnh, Trần Thị Nhung, Trần Thị Hương

Tác giả : Vũ Quỳnh Hương (ch.b.), Vũ Thị Hạnh, Trần Thị Nhung, Trần Thị Hương

Nhà xuất bản : Học viện Nông nghiệp

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Luận án, luận văn

Nghiên cứu xác lập điều kiện công nghệ tạo đồ uống lên men từ phụ phẩm công nghiệp chế biến sữa đậu nành : LATS Công nghệ thực phẩm: 9.54.01.01 / Mai Thị Vân Anh

Tác giả : Mai Thị Vân Anh

Năm xuất bản : 2024