loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Công nghệ bảo quản và chế biến thịt/ Vũ Thanh Chương (ch.b.), Nguyễn Đức Thắng, Trần Đình Dũng..
Sách, tuyển tập

Công nghệ bảo quản và chế biến thịt/ Vũ Thanh Chương (ch.b.), Nguyễn Đức Thắng, Trần Đình Dũng..

Tác giả : Vũ Thanh Chương (ch.b.), Nguyễn Đức Thắng, Trần Đình Dũng..

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2013

Nơi xuất bản : H.

Mô tả vật lý : 182tr.: minh hoạ; 24cm

Số phân loại : 664.9028

Chủ đề : 1. $2Bộ TK TVQGBảo quản. 2. $2Bộ TK TVQGChế biến. 3. $2Bộ TK TVQGCông nghệ. 4. $2Bộ TK TVQGThịt.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Cung cấp những kiến thức về nguyên liệu chế biến thịt, các biến đổi của nguyên liệu trong bảo quản, chế biến thịt; những chất phụ gia dùng trong công nghệ bảo quản, chế biến thịt, các phương pháp bảo quản như: bảo quản ở nhiệt độ thấp, sấy khô, phương pháp hoá học, xông khói, ướp muối... các phương pháp chế biến thịt như: đồ hộp thịt, các sản phẩm thịt lên men, thịt xông khói, xúc xích...
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam
https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-545897.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Đề cương bài giảng khảo cổ học và dân tộc học đại cương/ Nguyễn Đức Thắng

Tác giả : Nguyễn Đức Thắng

Nhà xuất bản : Đại học Thái Nguyên

Năm xuất bản : 2013

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Vật liệu có cấu trúc nano được chế tạo bằng phương pháp hoá học/ Vũ Thanh Chương (ch.b.), Nguyễn Văn Tuyên, Mạc Thị Lê, Trương Thị Luyến

Tác giả : Vũ Thanh Chương (ch.b.), Nguyễn Văn Tuyên, Mạc Thị Lê, Trương Thị Luyến

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2013

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Quản lý tài chính trong giáo dục đại học/ Vũ Thanh Chương (ch.b.), Phí Đăng Tuệ, Trần Văn Phong, Nguyễn Minh Tuấn

Tác giả : Vũ Thanh Chương (ch.b.), Phí Đăng Tuệ, Trần Văn Phong, Nguyễn Minh Tuấn

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2013

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Học nguyên lý kế toán theo phương pháp tiếp cận mới/ Vũ Thanh Chương (ch.b.), Phạm Việt Hà

Tác giả : Vũ Thanh Chương (ch.b.), Phạm Việt Hà

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2013

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Vì đó là người cha/ Nguyễn Quang Ánh, Trần Đình Dũng, Nguyễn Lan Hải... ; Ch.b.: Hội Quán các bà mẹ

Tác giả : Nguyễn Quang Ánh, Trần Đình Dũng, Nguyễn Lan Hải... ; Ch.b.: Hội Quán các bà mẹ

Nhà xuất bản : Phụ nữ

Năm xuất bản : 2013

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Luận án, luận văn

Использование вьетнамских растительных экстрактов в технологии мясных рубленых полуфабрикатов: Дисс. Кан-та тех. наук : 05.18.04/ Доан Тхи Ван

Tác giả : Доан Тхи Ван

Năm xuất bản : 2013

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов/ В. Н. Голубев, О. И. Кутина

Tác giả : В. Н. Голубев, О. И. Кутина

Nhà xuất bản : ГИОРД

Năm xuất bản : 2003

placeholder+image

Luận án, luận văn

Nghiên cứu kỹ thuật sấy mực ống / Phạm Văn Toản ; Người hướng dẫn khoa học : Lê Anh Đức, Nguyễn Hay

Tác giả : Phạm Văn Toản ; Người hướng dẫn khoa học : Lê Anh Đức, Nguyễn Hay

Nhà xuất bản : Trường Đại học Nông lâm T.P. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2019

placeholder+image

Luận án, luận văn

A study on the relationship between perceived saltiness and texture of surimi-based products / Trần Thị Mỹ Hạnh

Tác giả : Trần Thị Mỹ Hạnh

Nhà xuất bản : Tokyo University of Marine Science and Technology

Năm xuất bản : 2017

placeholder+image

Luận án, luận văn

Khai thác & biến chế ruốc tại Trung phần / Trần Bích Khoa

Tác giả : Trần Bích Khoa

Nhà xuất bản : Trường Cao đẳng Canh nông, Học viện Quốc gia Nông nghiệp

Năm xuất bản : 1973