Thư viện tập trung - Thư viện điện tử

Sách, tuyển tập

Giáo trình xử lý sau thu hoạch và chế biến sản phẩm động vật / B.s: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc

Tác giả : B.s: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2014

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : 257tr. : minh hoạ ; 24cm

ISBN : 9786049191114

Số phân loại : 664.9

Chủ đề : 1. Chế biến thực phẩm. 2. Động vật. 3. Giáo trình. 4. Thịt.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Tổng quan về các sản phẩm động vật, khoa học thịt, sự giết mổ và pha lóc thịt. Các biến đổi của thịt sau khi giết mổ. Tính chất cơ bản của thịt. Các quá trình truyền nhiệt trong chế biến sản phẩm động vật. Quá trình sấy, ướp muối thẩm thấu và xông khói. Giới thiệu về sản phẩm nhũ tương, sự đảm bảo chất lượng thịt và các sản phẩm phụ có giá trị thực phẩm

Chia sẻ

Hiển thị MARC

Thông tin dữ liệu nguồn

Thư viện	Ký hiệu xếp giá	Dữ liệu nguồn
Thư Viện Tỉnh An Giang	DL.015415, ML.013631, ML.013632	https://tracuuthuvien.angiang.gov.vn/Item/ItemDetail/105962?siteid=2

Lời ngỏ

Để phục vụ nhu cầu tìm kiếm và xem tài liệu trên nhiều lĩnh vực khác nhau: Triết học, Tâm lý học, Tôn giáo, Khoa học xã hội, Ngôn ngữ, Khoa Học Tự Nhiên, Toán học, Công nghệ, Nghệ thuật, Văn học, Địa lý, Lịch sử,... tại các thư viện trung tâm, thư viện trường học, các tổ chức,... chúng tôi đã thu thập, liên kết các thông tin với nhau tạo thành mạng lưới thư viện (Thư viện tập trung) chia sẻ nguồn tài nguyên vô tận này; cùng với mong muốn giữ gìn di sản văn hóa của dân tộc, chúng tôi sưu tầm, sắp xếp, tổ chức và phân loại giúp bạn đọc có thể tìm kiếm, chia sẻ dễ dàng trên internet (IoT) thông qua các thiết bị truy cập như: điện thoại di động, máy tính bảng, máy tính cá nhân,...
Trong quá trình cập nhật, chúng tôi đã cố gắng liên kết thông tin kỹ lưỡng để có những tài liệu chất lượng cho bạn đọc. Tuy nhiên, với số lượng tài liệu quá nhiều, đôi khi không tránh khỏi sai sót. Rất mong các bạn đóng góp ý kiến để chất lượng tài liệu ngày một tốt hơn.

Mục đích và phương châm hoạt động

Trang website được xây dựng nhằm những mục đích sau:

+ Thu thập dữ liệu các thư viện theo thời gian thực (Hàng ngày, hàng tuần) dựa trên các giao thức chuẩn thư viện thông qua Internet.
+ Liên kết thư viện và xây dựng nguồn tài nguyên bách khoa toàn thư về tất cả các lĩnh vực khác nhau.
- Chia sẻ dữ liệu trực tiếp trong cùng hệ thống.
- Chia sẻ dữ liệu gián tiếp cho các thư viện khác qua giao thức chuẩn thư viện: OAI-PMH, METS.
+ Phục vụ nhu cầu tra cứu tìm đọc tài liệu ở khắp mọi nơi trên miền đất nước.
+ Phổ biến rộng rãi di sản văn hóa, phục vụ hoạt động nghiên cứu phát triển và đổi mới sáng tạo của các nhà khoa học, cán bộ nghiên cứu - giảng dạy, sinh viên, học sinh, doanh nghiệp và cộng đồng.

Bản quyền

Những tài liệu mà bạn đang tham khảo:
+ Là tài nguyên được quản lý ở tất cả các đơn vị mạng liên kết bao gồm các nguồn mở, nguồn nội sinh và nguồn ngoại sinh.

+ Là truy cập, chia sẻ tại các đơn vị mạng liên kết theo cơ chế mở và không thu phí.

Xin chân thành cảm ơn!

Kết nối và chia sẻ nguồn tri thức, những người yêu và đam mê đọc sách.

Chọn tất cả thư viện

Đại học Công nghệ - ĐHQGHN

Đại học Giáo dục - ĐHQGHN

Đại học khoa học tự nhiên - ĐHQGHN

Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn - ĐHQGHN

Đại học Kinh tế - ĐHQGHN

Đại học Ngoại ngữ - ĐHQGHN

Đại học quốc gia Hà Nội

Đại học sư phạm Đà Nẵng

Đại học Y - Dược - ĐHQGHN

Học Viện Hàng Không Việt Nam

Thư viện Huyện Bình Chánh - TVKHTH TP.HCM

Thư viện huyện Bình Minh - TV Vĩnh Long

Thư viện huyện Bình Tân - TV Vĩnh Long

Thư viện Huyện Cần Giờ - TVKHTH TP.HCM

Thư viện Huyện Củ Chi - TVKHTH TP.HCM

Thư viện Huyện Hóc Môn - TVKHTH TP.HCM

Thư viện huyện Long Hồ - TV Vĩnh Long

Thư viện huyện Mang Thít - TV Vĩnh Long

Thư viện Huyện Nhà Bè - TVKHTH TP.HCM

Thư viện huyện Tam Bình - TV Vĩnh Long

Thư viện huyện Trà Ôn - TV Vĩnh Long

Thư viện Khoa học Tổng hợp TP.HCM

Thư viện quận 1 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 10 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 11 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 12 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 2 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 3 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 4 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 5 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 6 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 7 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận 8 - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Bình Tân - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Bình Thạnh - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Gò Vấp - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Phú Nhuận - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Tân Bình - TVKHTH TP.HCM

Thư viện quận Tân Phú - TVKHTH TP.HCM

Thư viện Quốc gia Việt Nam

Thư viện thành phố Thủ Đức (cơ sở 1) - TVKHTH TP.HCM

Thư viện thành phố Thủ Đức (cơ sở 2) - TVKHTH TP.HCM

Thư Viện Tỉnh An Giang

Thư viện tỉnh Vĩnh Long

Tổ chức y tế thế giới

Trung tâm giáo dục quốc phòng và An ninh - ĐHQGHN

Trung tâm Hỗ trợ Sinh viên - ĐHQGHN

Trường Đại học Luật - ĐHQGHN

Trường Khoa học liên ngành và nghệ thuật - ĐHQGHN

Trường Quản trị và Kinh doanh - ĐHQGHN

Viện Công nghệ Thông tin - ĐHQGHN

Viện Đảm bảo chất lượng giáo dục - ĐHQGHN

Viện Quốc tế Pháp ngữ - ĐHQGHN

Viện Tài nguyên và Môi trường - ĐHQGHN

Viện Vi sinh vật và Công nghệ Sinh học - ĐHQGHN

Viện Việt Nam học và Khoa học phát triển - ĐHQGHN

Ldr		01132nam a2200409 a 4500
001		CLN240151039
020	__	$a9786049191114 :$c40000đ$d500b
040	__	$aTVAG$bvie$eISBD
041	0_	$avie
082	04	$a664.9$bGI108TR$223
100	1_	$aNguyễn Văn Mười
245	10	$aGiáo trình xử lý sau thu hoạch và chế biến sản phẩm động vật /$cB.s: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc
260	__	$aCần Thơ :$bĐại học Cần Thơ ,$c2014
300	__	$a257tr. :$bminh hoạ ;$c24cm
504	__	$aThư mục: tr. 245-257
520	3_	$aTổng quan về các sản phẩm động vật, khoa học thịt, sự giết mổ và pha lóc thịt. Các biến đổi của thịt sau khi giết mổ. Tính chất cơ bản của thịt. Các quá trình truyền nhiệt trong chế biến sản phẩm động vật. Quá trình sấy, ướp muối thẩm thấu và xông khói. Giới thiệu về sản phẩm nhũ tương, sự đảm bảo chất lượng thịt và các sản phẩm phụ có giá trị thực phẩm
653	0_	$aĐộng vật
653	0_	$aThịt
653	0_	$aGiáo trình
653	0_	$aChế biến thực phẩm
700	1_	$aTrần Thanh Trúc$eb.s
852		$aAGPLAGLIB$bKho Đọc$jDL.015415
852		$aAGPLAGLIB$bKho Mượn$jML.013631
852		$aAGPLAGLIB$bKho Mượn$jML.013632
900		1
911		Lê Thị Kim Dung
925		G
926		0
927		SH

Giáo trình xử lý sau thu hoạch và chế biến sản phẩm động vật / B.s: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc

Thông tin dữ liệu nguồn

Tài liệu cùng tác giả

Tài liệu cùng danh mục chủ đề

Lời ngỏ

Mục đích và phương châm hoạt động

Bản quyền