loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Giáo trình Chế biến dầu và chất béo: Dùng cho kỹ sư Công nghệ hoá học và Công nghệ thực phẩm/ Mai Huỳnh Cang (ch.b.), Nguyễn Bảo Việt, Đào Ngọc Duy
Sách, tuyển tập

Giáo trình Chế biến dầu và chất béo: Dùng cho kỹ sư Công nghệ hoá học và Công nghệ thực phẩm/ Mai Huỳnh Cang (ch.b.), Nguyễn Bảo Việt, Đào Ngọc Duy

Tác giả : Mai Huỳnh Cang (ch.b.), Nguyễn Bảo Việt, Đào Ngọc Duy

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2020

Nơi xuất bản : Tp. Hồ Chí Minh

Mô tả vật lý : 196tr.: minh hoạ; 24cm

ISBN : 9786047375387

Số phân loại : 664.30711

Chủ đề : 1. $2Bộ TK TVQGChế biến thực phẩm. 2. $2Bộ TK TVQGDầu thực phẩm. 3. $2Bộ TK TVQGLipit. 4. $2Bộ TK TVQGGiáo trình.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Trình bày tổng quan về dầu và chất béo; các loại nguyên liệu để chế biến dầu và chất béo có nguồn gốc từ thực vật và động vật; quy trình tách chiết chất béo và tinh chế dầu thực vật từ dầu thô đến dầu tinh luyện thành phẩm. Giới thiệu các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng và phân hạng dầu mỡ thực vật theo bộ Tiêu chuẩn Việt Nam; quy trình sản xuất các sản phẩm phổ biến từ dầu mỡ như bơ, kem, margarine, shortening, mayonnaise
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam
https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-797778.html