loading
  • Trang chủ
  • Luận án, luận văn
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ trích ly thu nhận dầu hạt chè (Camellia sinensis) nhằm ứng dụng trong công nghệ thực phẩm: LATS Công nghệ thực phẩm: 9.54.01.01/ Phan Thị Phương Thảo
Luận án, luận văn

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ trích ly thu nhận dầu hạt chè (Camellia sinensis) nhằm ứng dụng trong công nghệ thực phẩm: LATS Công nghệ thực phẩm: 9.54.01.01/ Phan Thị Phương Thảo

Tác giả : Phan Thị Phương Thảo

Năm xuất bản : 2021

Nơi xuất bản : H.

Mô tả vật lý : XII, 191tr.: minh hoạ; 30cm 1 tt

Số phân loại : 664.3

Chủ đề : 1. $2Bộ TK TVQGChất bảo quản. 2. $2Bộ TK TVQGChè. 3. $2Bộ TK TVQGCông nghệ thực phẩm. 4. $2Bộ TK TVQGDầu thực vật.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Nghiên cứu hàm lượng và thành phần các axít béo, các thành phần kháng oxi hoá trong dầu hạt chè của các giống Trung du, Shan, PH1, LDP1 từ các vùng trồng chè ở Việt Nam; xây dựng quy trình công nghệ trích ly dầu từ hạt chè cho hiệu suất tốt trong thu nhận dầu, sản phẩm dầu có chất lượng đảm bảo dùng trong thực phẩm và có hàm lượng các chất kháng oxy hoá cao; đánh giá khả năng oxy hoá tự nhiên dầu hạt chè khi bổ sung dầu hạt chè vào một số loại dầu thực vật, nhằm hạn chế sự oxy hoá dầu trong quá trình bảo quản, thay thế các sản phẩm chất bảo quản tổng hợp
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam LA21.0176.1, LA21.0176.2, LA21.0176.3
 https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-815656.html