
Fats and oils : : Formulating adn processing for application / Richard O'Brien
Tác giả : Richard O'Brien
Nhà xuất bản : CRC Press
Năm xuất bản : 2003
Nơi xuất bản : Boca Raton, Fl.
Mô tả vật lý : 592 p. ; 25 cm
ISBN : 0849315999
Số phân loại : 664.3
Chủ đề : 1. Oils and fats, edible. 2. Công nghệ thực phẩm.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | The book provides detailed coverage of raw material sources, processing, formulation, quality control, and finished products. It features a wealth of new information, including the latest knowledge on genetically modified oils, edible oil extraction, animal fats rendering, structured oils, and more. All product categories are examined, includingdifferent types of shortenings, margarines, and liquid oils, making this the most complete resource available. |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-98607.html |