loading

Fats and oils : : Formulating adn processing for application / Richard O'Brien

Tác giả : Richard O'Brien

Nhà xuất bản : CRC Press

Năm xuất bản : 2003

Nơi xuất bản : Boca Raton, Fl.

Mô tả vật lý : 592 p. ; 25 cm

ISBN : 0849315999

Số phân loại : 664.3

Chủ đề : 1. Oils and fats, edible. 2. Công nghệ thực phẩm.

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

The book provides detailed coverage of raw material sources, processing, formulation, quality control, and finished products. It features a wealth of new information, including the latest knowledge on genetically modified oils, edible oil extraction, animal fats rendering, structured oils, and more. All product categories are examined, includingdifferent types of shortenings, margarines, and liquid oils, making this the most complete resource available.

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-98607.html