loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Nghiên cứu tuyển chọn chủng nấm men để ứng dụng vào sản xuất rượu brandy từ quả dứa: Sách chuyên khảo/ Hoàng Thị Lệ Thương
Sách, tuyển tập

Nghiên cứu tuyển chọn chủng nấm men để ứng dụng vào sản xuất rượu brandy từ quả dứa: Sách chuyên khảo/ Hoàng Thị Lệ Thương

Tác giả : Hoàng Thị Lệ Thương

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Hà Nội

Năm xuất bản : 2021

Nơi xuất bản : H.

Mô tả vật lý : 191tr.: minh hoạ; 24cm

ISBN : 9786043245707

Số phân loại : 663.55

Chủ đề : 1. Dứa. 2. Nấm men. 3. Rượu mạnh. 4. Sản xuất. 5. Sách chuyên khảo.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Cung cấp những dẫn liệu khoa học về việc sử dụng quả dứa để lên men vàng sản xuất brandy chất lượng cao. Phân tích những thành phần cơ bản của dịch ép dứa; tuyển chọn chủng nấm men có hoạt lực lên men cao, hương thơm đặc trưng; cải biến chủng nấm men theo phương pháp gây đột biến ngẫu nhiên tạo biến chủng nấm men có khả năng chịu độ rượu, chịu đường; đề xuất phương pháp loại bỏ các tạp chất không mong muốn trong rượu brandy thô; xây dựng quy trình công nghệ sản xuất brandy từ dứa
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam
https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-834207.html