
Ảnh hưởng của PME cà chua bổ sung đến cấu trúc của khóm trong quá trình xử lý nhiệt : Luận án Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm và Đồ uống / Nguyễn Văn Nghệ ; Nguyễn Văn Mười ( hướng dẫn khoa học )
Tác giả : Nguyễn Văn Nghệ ; Nguyễn Văn Mười ( hướng dẫn khoa học )
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2009
Nơi xuất bản : Cần Thơ
Mô tả vật lý : xli, 76 tr. ; 30 cm.
Số phân loại : 641.26
Chủ đề : 1. Nước uống không phải rượu. 2. Nonalcoholic beverages. 3. Nước uống không phải rượu.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | Đề tài tiến hành từ việc nghien cứu quá trình trích ly pectin metylesterase (PME) cà chua đến khảo sát hiệu quả của việc bổ sung nguồn PME này đến cấu trúc của khóm trong quá trình xử lý nhiệt. |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-157846.html |