loading
  • Trang chủ
  • Luận án, luận văn
  • Nghiên cứu thu nhận và ứng dụng anthocyanin của khoai lang tím trong chế biến thực phẩm: LATS Kỹ thuật: 62.54.01.01/ Tạ Thị Tố Quyên
Luận án, luận văn

Nghiên cứu thu nhận và ứng dụng anthocyanin của khoai lang tím trong chế biến thực phẩm: LATS Kỹ thuật: 62.54.01.01/ Tạ Thị Tố Quyên

Tác giả : Tạ Thị Tố Quyên

Năm xuất bản : 2018

Nơi xuất bản : Đà Nẵng

Mô tả vật lý : XI, 143tr.: minh hoạ; 30cm 2 tt

Số phân loại : 664.2

Chủ đề : 1. $2Bộ TK TVQGChế biến thực phẩm. 2. $2Bộ TK TVQGKhoai lang. 3. Khoai lang tím.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Nghiên cứu phương pháp tối ưu lựa chọn, xử lý nguyên liệu khoai lang tím để thu nhận chất màu antho cao. Xây dựng quy trình công nghệ thu nhận chất màu antho và xây dựng tiêu chuẩn cho chất màu thu được. Xác định đặc tính, thành phần của antho từ giống khoai lang tím HL491. Ứng dụng chất màu antho từ khoai lang tím trong chế biến sản phẩm thực phẩm
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam LA18.1279.1, LA18.1279.2, LA18.1279.3, LA18.1279.4
 https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-713627.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm/ Huỳnh Thị Kim Cúc (ch.b.), Hồ Thị Duyên Duyên, Lê Thị Thảo Tiên, Tạ Thị Tố Quyên

Tác giả : Huỳnh Thị Kim Cúc (ch.b.), Hồ Thị Duyên Duyên, Lê Thị Thảo Tiên, Tạ Thị Tố Quyên

Nhà xuất bản : S.n

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm/ B.s.: Trương Hồng Linh (ch.b.), Nguyễn Thị Thuỳ Linh, Tạ Thị Tố Quyên, Nguyễn Thị Hoài Tâm

Tác giả : B.s.: Trương Hồng Linh (ch.b.), Nguyễn Thị Thuỳ Linh, Tạ Thị Tố Quyên, Nguyễn Thị Hoài Tâm

Nhà xuất bản : S.n

Năm xuất bản : 2012

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng sản phẩm thuỷ sản/ B.s.: Hồ Thị Duyên Duyên (ch.b.), Tạ Thị Tố Quyên, Trần Thị Ngọc Thư

Tác giả : B.s.: Hồ Thị Duyên Duyên (ch.b.), Tạ Thị Tố Quyên, Trần Thị Ngọc Thư

Nhà xuất bản : S.n

Năm xuất bản : 2012

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Luận án, luận văn

Structural analyses and enzymatic modification of Vietnamese tapioca starch: Thesis/ Le Quang Tri

Tác giả : Le Quang Tri

Năm xuất bản : 2008

placeholder+image

Luận án, luận văn

Trích ly và vi bao GABA và các hợp chất tự nhiên từ hạt đậu xanh nảy mầm / Vũ Thùy Anh ; Người hướng dẫn khoa học : Phan Tại Huân

Tác giả : Vũ Thùy Anh ; Người hướng dẫn khoa học : Phan Tại Huân

Nhà xuất bản : Trường Đại học Nông Lâm T.P. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Luận án, luận văn

Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện nảy mầm đến thành phần dinh dưỡng và kháng dinh dưỡng của hạt đậu xanh và ứng dụng bột đậu xanh nảy mầm trong chế biến thực phẩm / Nguyễn Thị Hoàng Yến ; Người hướng dẫn khoa học : Phạm Văn Hùng, Phan Ngọc Hòa

Tác giả : Nguyễn Thị Hoàng Yến ; Người hướng dẫn khoa học : Phạm Văn Hùng, Phan Ngọc Hòa

Nhà xuất bản : Trường Đại học Bách Khoa

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Luận án, luận văn

Nghiên cứu sản xuất tinh bột kháng tiêu hóa từ tinh bột đậu xanh và ứng dụng trong chế biến thực phẩm / Nguyễn Thị Mai Hương ; Người hướng dẫn khoa học: Phạm Văn Hùng, Phan Ngọc Hòa

Tác giả : Nguyễn Thị Mai Hương ; Người hướng dẫn khoa học: Phạm Văn Hùng, Phan Ngọc Hòa

Nhà xuất bản : Trường Đại học Bách khoa

Năm xuất bản : 2022

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Tinh bột kháng tiêu hóa - sản xuất và ứng dụng / Phạm Văn Hùng chủ biên

Tác giả : Phạm Văn Hùng chủ biên

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia T.P. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2020